Hagebuttenkernöl herstellen! Zu früh?

Hallo,

ich möchte ein Hagebuttenkernöl herstellen und habe jetzt Ende September Hagebutten gesammelt. Die haben schon eine schöne rote Farbe, geben bei leichtem Druck aber noch nicht nach.

Kann ich trotzdem mit dem Kernen ein Öl ansetzen?

Es wäre schön, wenn mir jemand, der ein wenig Ahnung hat, helfen könnte.