Grundausstattung für den Vorratsschrank
Karolein BearbeitenHallo !
Ich habe schon länger das Vorhaben, mir einen Vorratsschrank zuzulegen. Hierzu habe ich mir nun das Buch „Eingemacht & zugedreht“ zugelegt und bin sehr begeistert und würde am liebsten morgen anfangen. Ich habe ein bisschen Angst, das „Falsche“, zu wenig oder gar zu viel und unnötiges zu kaufen an Utensilien. Habt ihr vielleicht Tipps für mich, was sich anfangs lohnt und was nicht?
Da ja die Pilzsaison anläuft, würde ich mich da gerne ans trocknen und Fond kochen zunächst wagen. Zudem bin ich sehr interessiert am Einwecken. Auch für Rezepte bin ich dankbar!
Ich bedanke mich schon einmal herzlichst für die Antworten und Tipps!
Herzliche Grüße, Karo
5 Antworten
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Da hast Du Dir etwas wirklich Schönes vorgenommen. Über Grundausstattung u.ä. hast Du schon einige Tipps bekommen, aber jetzt kommt das große ABER. Pilze trocknen, wunderbar, geeignete Pilze einfrieren, auch gut, aber vom Pilze einkochen würde ich als Anfänger die Finger lassen. Da kann doch einiges schiefgehen, auch wenn man sich mit dem Grundprodukt auskennt. Pilzeiweiß ist nicht ohne.
Gutes Gelingen für Dein Vorhaben
Emilia
Liebe Karo,
wenn du dich zunächst einmal an die verschiedenen Methoden herantasten willst, brauchst du gar nicht so viel bis überhaupt kein „Spezialgerät“ dafür. Immer gut sind viele alte, saubere Schraubgläser und -flaschen, die in den meisten Haushalten ohnehin anfallen und die sich super zum Abfüllen der selbst gemachten Vorräte eignen. Wichtig ist, dass sie möglichst keimfrei gemacht werden, siehe das entsprechende Kapitel im Buch. In diesen Gefäßen kannst du beispielsweise die getrockneten Pilze aufheben. Welche Möglichkeiten es gibt, sie zu trocknen, kannst du ja ebenfalls im Buch nachlesen.
Für das Aufbewahren von Fonds eignen sich besonders gut z.B. leere Milchflaschen oder Flaschen von Tomatensauce, aber auch größere Gläser, in denen Kirschen, Bohnen oder anderes Gemüse gekauft wurden. Natürlich lassen sich solche größeren Gefäße mit Schraubverschluss auch kaufen, wenn der eigene Gläservorrat gerade nicht reicht.
Außerdem werden zum Filtern des Fonds lediglich ein Sieb und optional ein Mull- oder Geschirrtuch benötigt, je nachdem, wie klar der Fond werden soll.
Und auch für’s Einkochen kannst du zunächst Schraubgläser verwenden, mit denen Vorräte in einem größeren Kochtopf eingekocht werden können. Ob du spezielle Weckgläser dafür nutzen möchtest, kannst du ja später entscheiden.
Was die Rezepte angeht, muss ich nachfragen: Du meinst noch einmal andere Rezepte als die, die du im Buch findest?
Lieben Gruß und gutes Gelingen!
Heike
@heike
Hallo Heike !
Vielen lieben Dank für deine Antwort. Von den Gläsern habe ich mehr als genug, dann werde ich mal anfange, sie danach zu sortieren.
Wie stehst du zu einem Einkochtopf?
Genau, ich meine Rezepte, die nicht im Buch stehen (ich bin noch nicht so kreativ, um mir meine eigenen auszudenken).
Viele Grüße, Karo
Hallo Karo.
Was das Thema „Pilze“ angeht, da möchte ich doch auf ein anderes darauf spezialisiertes Forum verweisen. Ist zwar vielleicht nicht die feine Art Werbung für ein anderes Forum zu machen, aber gerade bei dem Thema finde ich jahrelang erworbene Expertise wirklich sinnvoll!
Das Pilzforum hat sogar eine Liste mit Rezepten und Tipps zum Thema Konservieren: https://www.pilzforum.eu/lexicon/entry/52-pilze-in-der-k%C3%BCche-verzeichnis-von-themen-%C3%BCber-verwertung-und-konservierung-von
Hast Du denn sonst noch bestimmte Fragen?
Das war evtl. etwas zu offen angefragt… ;-)
@frauoeko
Hallo !
Vielen Dank für die Antwort, ich werde mich in dem Pilzforum einmal umschauen.
Ich gebe zu, dass es etwas offen gefragt war, aber ich glaube eine liebe Nutzerin über dir, hat mir doch auch noch einen guten überblick gegeben.
Viele Grüße, Karo