Gärkorb und Bäckerleinen
lisemaus BearbeitenHallo,
ich lese in verschiedenen Foren immer wieder, dass man zum Brot backen ein Gärkorb benutzen und diesen mit Bäckerleinen abdecken soll. Ich habe beides nicht und will es mir auch gar nicht gerne anschaffen. Ich frage euch: Braucht man sowas wirklich??? Kann ich nicht die Kastenbackform zur Gärung benutzen?
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Schon aus Platzgründen habe ich auf die Anschaffung dieser Dinge verzichten müssen. Ich nehme ein Sieb, das ich mit einem bemehlten Leinentuch auskleide. Jetzt gibt es nur noch rundes Brot ;-) Für rechteckige Brote reicht mir der Gärprozess in der Kastenform.
Moin!
Ich habe zwar (inzwischen) 2 Gärkörbe, aber ich benutze sie ohne Bäckerleinen… streue sie einfach mit Mehl aus.
Vorher habe ich einfach eine Schüssel oder einen Brotkorb benutzt, in die ich ein bemehltes Geschirrtuch / Grubentuch gelegt habe.
Das Ganze stecke ich dann in meine „Back-Plastiktüte“ , damit ein feuchtes Klima herrscht.
Funktionier einwandfrei!
Ich benutze eine Schüssel, die ich mit einem stark bemehlten Leinengeschirrtuch ausgelegt habe.
Hallo, ich backe öfter mal Brot. Der Gärkorb – auch Simperl genannt – hält das Brot während des Gehens schön in Form. Ich habe kein Bäckerleinen sondern nehme ein normales, reines Geschirrtuch zum Abdecken. Also meines Erachtens brauchst beides nicht zwingend 😉. Versuchs einfach mal ohne!! Gutes Gelingen!
Ich backe nicht so oft Brot und habe daher auch nur eine begrenzte Ausstattung, also kein Gärkörbchen oder Bäckerleinen. Keine Ahnung, ob meine Brote besser damit gewesen wären?
Allerdings habe ich etwas gegen „Spezialisierungen“ und frage mich daher, ob es statt des Bäckerleinens nicht auch ein Geschirrhandtuch oder Teil eines alten Bettlakens sein kann? Oder statt des Körbchens ein größerer Durchschlag?
@walburga
Leinen hat kann gut Feuchtigkeit aufnehmen und bei Bedarf auch wieder abgeben, besser als Baumwolle. Ich kann dich aber verstehen, dass du nicht extra etwas anschaffen möchtest. Ich backe sehr viel und da hat sich die Anschaffung gelohnt.
Gärkorb und/oder Bäckerleinen haben den Vorteil, dass der Teig während der Teigruhe atmen kann, aber nicht austrocknet. In einer Kastenform ist das eher nicht so gut möglich. Durch ein bemehltes Gärkörbchen wird dem Brot die typische Form gegeben. Ich verwende beides gerne, je nach Gebäck. Allerdings ist Bäckerleinen flexibler und kann für Brot, Baguette, Brötchen,… eigentlich alles was gehen muss verwendet werden.