Einkochen – Haltbar machen

Hallo liebe Community, 

ich möchte gerne Saucen und Dips haltbar machen. 
Einige von den Saucen werden, wenn ich sie frisch koche, einfach angedickt und direkt verzehrt. Wenn ich diese nun aber einkochen möchte, kann ich ja keine herkömmliche Stärke verwenden. 
Nun habe ich bei einigen fertigen Saucen gelesen, dass Guarkernmehl verwendet wird. Hat jemand damit Erfahrung oder einen anderen Tipp, wie ich Saucen andicken und dann haltbar machen, bzw. einkochen kann? 
Ich freue mich auf den Austausch! 
Liebe Grüße 
Sarah