Gelöst! Geschlossen

Experimente mit Yacon

Moin, ich habe gerade begonnen mit Yacon zu experimentieren. Konkret habe ich Pulver zum Süßen und Yaconsaft erstellt. Bin auch schon relativ zufrieden mit den Ergebnissen.

Im letzten Jahr habe ich den Saft im Eiswürfelbehälter eingefroren und später zum Süßen verwendet. Diesmal möchte ich etwas professioneller an die Sache herangehen...

Nun zu meinen Fragen:

Gibt es hier Leute, die auch schon länger diese Knolle verarbeiten?

Wie kann ich den Saft  haltbar machen? Da die Knollen relativ  wenig Saft ergeben und ich mich eigentlich an die Sirupherstellung machen möchte) stellt sich auch die Frage, wie lange man den Sirup z.B. im Kühlschrank lagern kann.

Ich bin schon richtig gespannt, ob ich hier Antworten auf meine Fragen erhalte :-))

Liebe Grüße von Rina

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