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Bekannt ist der Waldmeister, das wohlriechende Labkraut, als Aromazugabe in Speisen und Getränken wie zum Beispiel Berliner Weiße, Maibowle, Brausepulver und auch Wackelpudding.
Einziges Problem: Aufgrund eines wohl übereilten Waldmeister-Verbots in den 60er Jahren beinhalten all diese Lebensmittel heute ausschließlich künstliches Waldmeister-Aroma sowie den signifikanten, künstlichen, grünen Farbstoff. Sie haben deshalb nichts mehr mit dem echten Waldmeister gemeinsam.
Dabei könnten die natürlichen Aromen mit echtem Waldmeister so gesund sein: Krampflösend, entzündungshemmend und beruhigend wären typische Adjektive, die ihn dank Cumarin, Asperulosid, Gerbstoffen und Bitterstoffen als Heilkraut auszeichnen. Wirkung und Duft lassen sich durch Trocknung noch intensivieren. Auch die Bevorratung nach der Ernte, die standortbedingt in den Zeitraum von April bis Juni fällt, wird so erleichtert.
Der frische Waldmeister aus Garten oder Natur ist ein wahres Geschenk. Folgende Verwendungsmöglichkeiten bieten sich an.
1. Duftsäckchen gegen Motten und Insekten
Mit seinem intensiven, für uns angenehmen Geruch, fungiert der Waldmeister hervorragend als Insektenabwehrmittel. Die getrockneten Pflanzenteile werden in ein Baumwollsäckchen oder alternativ in eine verwaiste Socke gegeben. Am Fenster oder Bett vertreibt er Mücken und im Kleiderschrank platziert hält er sogar Motten fern. Die Abwehrkräfte bleiben etwa ein Jahr lang erhalten, dann sollte der Inhalt erneuert werden. Als Nebeneffekt lässt er deine Wäsche angenehm riechen.
Weil der getrocknete Waldmeister schnell zerfällt, kannst du noch weitere insektenabwehrende Pflanzen hinzugeben oder die Stängel festnähen. Der Lavendel dient als Motten- und Mückenabwehr. Die Blätter der Duftpelargonie, Salbei oder Zitronenmelisse helfen gegen stechende Insekten. Weitere Pflanzen und Tipps gegen Mücken findest du in diesem Beitrag.
Für ein optimales Duftergebnis beachte die Trocknungstipps weiter unten.
2. Beruhigendes Aromakissen als Einschlafhilfe
Früher wurden frisch entbundenen Müttern und Kindern Waldmeisterkissen wegen der beruhigenden und schlafffördernden Wirkung ins Bett gelegt. Das Kissen kannst du wie beim Duftsäckchen befüllen und bei Gefallen um folgende getrocknete Pflanzen ergänzen: Lavendel, Salbei, Minze, Rosenblütenblätter und Zitronenkraut. Sie dienen zusätzlich als schlafunterstützendes Füllmaterial.
Mehr Tipps für besseren Schlaf findest du hier.
3. Heilkräuter-Tee
Der Tee aus bereits blühendem Waldmeister kann vielseitig eingesetzt werden. Er hilft bei:
- Schlaflosigkeit und Unruhe
- Schmerzen wie Migräne, Kopfschmerzen und Menstruationsbeschwerden (z.B. als heißer Aufguss)
- Blasenentzündung
- Fieber und geschwollenen Lymphdrüsen
- Arthritis, Gicht und Gelbsucht
- Entgiftung und Blutreinigung
- Magen-, Nieren-, Leber- und Gallenbeschwerden
- Geschwollenen Füßen und Ödemen
- Hautproblemen (erfordert regelmäßige Einnahme)
Tee aus Waldmeister lässt sich heiß oder kalt zubereiten.
Kalte Tee-Zubereitung:
Auf 150-250 ml kaltes Wasser kommen 2 Teelöffel getrocknete Waldmeisterblätter und -stiele. Setze die Pflanzenteile für mehrere Stunden im Wasser an und siebe sie ab.
Heiße Tee-Zubereitung:
Auf 250 ml heißes Wasser kommt 1 gehäufter Teelöffel getrocknete Waldmeisterblätter und -stiele. Übergieße die Pflanzenteile mit heißem Wasser. Lasse die Kräuter 5 Minuten zugedeckt ziehen und siebe sie ab.
Trinke eine bis maximal drei Tassen über den Tag verteilt. Als Schlaftee sollte er abends zu sich genommen werden.
3. Äußerliche Anwendungsmöglichkeiten
Mit frisch gepressten Waldmeisterblättern kannst du Wickel bei Verbrennungen, Schürf- und eitrige Wunden, Ausschlägen und Geschwüren anlegen. Falls keine frischen Pflanzen vorhanden sind, tauche den Stoff, wie zum Beispiel ein Waschlappen oder Taschentuch, in Waldmeistertee. Der Waldmeister wirkt ebenso als Badezusatz oder Tinktur.
Wie du aus Waldmeister eine Tinktur herstellen kannst, erfährst du hier.
Auch als Haarspülung ist Waldmeistertee geeignet und mindert Probleme mit Schuppen.
4. Aromazugabe in Speisen und Getränken
Für viele Süßspeisen wie Kuchen, Wackelpudding oder auch die Berliner Weiße benötigst du als natürliches Aroma einen Sirup. Wie du Sirup aus Waldmeister und anderen natürlichen Zutaten herstellen und lange aufbewahren kannst, erfährst du hier.
Aber auch ein Versuch mit Waldmeister-Essig und Waldmeisteröl hat mir gezeigt, dass man diese ebenso gut wie ein Kräuteröl oder Himbeeressig als Salatsoße verwenden kann. Die Kräuter sind allerdings nach 24 Stunden zu entfernen, sonst ist der Geschmack zu intensiv beziehungsweise zu bitter für den weiteren Einsatz.
5. Maibowle aus Waldmeister
Zum ersten Mai wird gern Maibowle aus Waldmeister getrunken. Dieses spritzige Getränk kannst du auf zweierlei Arten genießen. Wenn du einen intensiven Geruch erzielen willst, ernte ihn noch vor der Blüte.
Für die alkoholische Variante werden benötigt:
- 500 ml trockener Weißwein
- 250 ml trockener Sekt
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Stängel frischer Waldmeister (alternativ 3 getrocknete)
- 1 Stängel Minze
- 1 Stängel Zitronenmelisse
- 2 Bio-Zitronen
- Blätter der verwendeten Kräuter zur Dekoration
Und so gehst du vor:
- Sekt im Kühlschrank kühl stellen und dünne Zitronenscheiben einfrieren.
- Beide Zucker im Wein auflösen.
- Das Kräuterbündel so in den Wein hinein hängen, dass der Stängelanschnitt des Waldmeisters die Flüssigkeit nicht berührt. Er sondert sonst zu viele Bitterstoffe ab. Die Kräuter sollten 30 Minuten oder bis zu zwei
- Stunden einziehen. Nach dem Entfernen der Kräuter den Wein im Kühlschrank kühlen.
- Erst beim Servieren den kalten Sekt, die gefrorenen Zitronenscheiben und dekorative Blätter zugeben.
Ersetze für eine alkoholfreie Variante den Wein durch Apfel- oder Orangensaft und verwende anstelle des Sekts Mineralwasser. Für eine süßere Variante ist Zitronenlimonade eine Alternative, die du auch aus frischen Zitronen ansetzen kannst.
Anmerkung: Wenn du ein noch intensiveres Waldmeisteraroma bevorzugst, halbiere die Menge der Pfefferminze im Rezept.
Tipps zur Trocknung des Waldmeisters
Eine optimale Duftwirkung erzielst du, wenn der Waldmeister noch vor der Blüte geerntet und anschließend schnell getrocknet wird. Du kannst einige Stängel zu Sträußchen binden oder sie luftig auf einem Backblech ausbreiten. Nach ein bis zwei Tagen sind sie fertig zur Weiterverarbeitung oder Aufbewahrung in dunklen Gläsern, die einen luftdichten Deckel besitzen sollten.
Standorte und Beschaffung
Das wohlriechende Heilkraut bevorzugt schattige, nicht zu trockene Plätze mit lehmhaltigem Boden unter Sträuchern und in Laub- und Mischwäldern. Da er winterhart ist, kannst du ihn auch im Garten oder auf dem Balkon anpflanzen. Er vermehrt sich wie ein Bodendecker sehr schnell. Während der Saison wird er alternativ auch auf Wochenmärkten angeboten.
Hinweise:
- Zu beachten ist, dass er die Blutgerinnung verringert.
- In der Schwangerschaft ist von einem Waldmeister-Verzehr wegen möglicher Fruchtschädigung abzuraten.
- Waldmeister kann unter anderem Kopfschmerzen vertreiben, diese aber durch übermäßigen Verzehr auch begünstigen. Er enthält 1,5 Prozent Cumarin, das unter Verdacht steht, giftig bzw. gesundheitsschädlich zu sein. Beweise stehen allerdings noch aus. Es wird angeraten, nicht mehr als 50 mg Cumarin je kg Lebensmittel und Tag zu sich zu nehmen. Da er als Auszug und als Aroma in Speisen verwendet wird, ist eine Überschreitung des Grenzwertes im Normalfall nicht möglich. Weitere Informationen findest du hier.
Medizinisch und als natürliches Aroma hat der Waldmeister einiges zu bieten. Dieses Wissen zu erhalten und zu nutzen, kannst du durch eigene Verwendung unterstützen.
Mehr Infos
Viele Rezepte und Tipps erhältst du in unseren Buchtipps:
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Hast du den natürlichen Waldmeister schon einmal verkostet oder ihn als Kissen oder Säckchen verwendet?
Vielleicht kennst du noch andere Einsatzgebiete, die wir hier noch nicht erwähnt haben. Wir sind gespannt auf deine Erfahrungen und beantworten auch gern Fragen zum Thema.
