Ein Wurstsalat ohne Wurst? Das geht doch gar nicht! Doch, mit dem folgenden Rezept für einen veganen Fleischsalat, der dem beliebten Original geschmacklich sehr nahe kommt. Neben Räuchertofu statt Fleischwurst enthält er alles, was einen würzigen Wurstsalat ausmacht. Probiere das Rezept doch einfach mal aus!
Wirf mich nicht weg – Das Lebensmittelsparbuch
Mehr Details zum BuchVeganer Fleischsalat mit Räuchertofu
Schwierigkeit: Leicht4
Portionen180
kcal40
MinutenMit mariniertem Tofu statt Fleischwurst gelingt ein würziger veganer Fleischsalat, der dem Klassiker geschmacklich sehr nahe kommt – dank typischer Zutaten wie Zwiebelringen und Essiggurken.
Zutaten
- Für den veganen Fleischsalat:
300 g Räuchertofu
2 EL Senf
2 EL Apfelessig
2 EL neutrales Pflanzenöl
250 ml kaltes Wasser
- Für die Salsa:
1 gelbe Paprika, kleine Würfel
2 Tomaten, kleine Würfel
4 TL Kapern, gehackt
2 Essiggurken, feine Stifte
2 EL Öl
2 TL Essig
Salz, Pfeffer
1 kleine, rote Zwiebel, feine Ringe
2 EL Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
- Veganen Fleischsalat und Salsa zubereiten:
- Räuchertofu in feine Streifen schneiden.
- Senf, Apfelessig, Öl und kaltes Wasser mit dem Mixstab glatt mixen, mit Salz und Muskat abschmecken.
- Räuchertofustreifen mit der Marinade übergießen, kaltstellen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Paprika, Tomaten, Kapern, Essiggurken, Öl und Essig zu einer Salsa vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Räuchertofustreifen aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
- Veganen Wurstsalat portionsweise anrichten:
- Tomaten-Paprika-Salsa in einen tiefen Teller geben.
- Darauf den marinierten Räuchertofu schichten.
- Veganen Wurstsalat mit Zwiebelringen und Kräutern bestreuen.
Tipp
- Nicht alle Tofusorten eignen sich gleich gut für den veganen Fleischsalat. Verwende am besten eine besonders schnittfeste Variante, damit die feinen Streifen nicht zerbröseln.
Der vegane Fleischsalat eignet sich nicht nur für eine deftige Mahlzeit zuhause, sondern ergibt auch einen perfekten Salat im Glas – zum Beispiel fürs Büro oder für ein plastikfreies Picknick ohne Müll.
Anstelle des Räucher-Tofus lässt sich auch ein naturbelassener Tofu marinieren. Dann empfiehlt es sich, die Tofustreifen etwas länger – zum Beispiel über Nacht – in der Marinade ruhen zu lassen
Tipp: Auch eine vegane Grillwurst kannst du ganz leicht selber machen.
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Wie lautet dein Lieblingsrezept für veganen Fleischsalat? Wir freuen uns auf Variationen und alternative Zutaten in den Kommentaren!
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