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Bananen schmecken nicht nur gut, sondern enthalten auch viele gesunde Inhaltsstoffe. Eine Banane, deren Schale die ersten braunen Flecken zeigt, ist am leichtesten verdaulich, denn die in der Frucht enthaltene Stärke wird bereits beim Reifeprozess in Zucker umgewandelt.
Reift die Banane immer weiter, bis die Schale komplett braun wird, verringert sich laut Untersuchungen ihr Vitamingehalt, dafür erhöhen reife Bananen einer japanischen Studie aus dem Jahr 2009 zufolge die körpereigene Produktion krebshemmender Tumor-Nekrose-Faktoren (TNF). Darüber hinaus stärken die enthaltenen Stoffe dem Bericht nach achtmal mehr das Immunsystem als unreife Früchte. Statt also die überreifen Bananen wegzuwerfen und sich über die Lebensmittelverschwendung zu ärgern, mach was Leckeres daraus!
Schoko-Bananen-Mus
Wenn du ein Schokoliebhaber bist, ist das folgende Rezept für ein blitzschnell zubereitetes Dessert bestimmt etwas für dich!
Du brauchst:
- 4 braune Bananen
- 2 EL Kakaopulver
- ½ EL Puderzucker
- 1 EL Schokoladenraspel
Die Zubereitung ist kinderleicht:
- Mit einem Mixer die Bananen in einer Schüssel zu Mus pürieren.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut umrühren.
Fertig ist das Bananen-Mus! Eine schmackhafte und gesunde Variation ist diese Nutella-Alternative mit Banane und Avocado.
Eiscreme mit braunen Bananen
Eiscreme aus nur einer Zutat? Aus braunen Bananen kannst du leckeres Bananen-Eis einfach selbst herstellen. Beeren, Kakao und andere Zutaten geben deinem Eis den besonderen Geschmack, von den Bananen ist in der fertigen Eiscreme überraschend wenig zu schmecken!
Bananeneis-am-Stiel
Warum pürieren, wenn man auch einfache die ganzen Bananen in Eis verwandeln kann? Bananeneis-am-Stiel ist schnell gemacht und kann nahezu beliebig variiert werden.
Gegrillte (oder gebackene) Banane
Wusstest du, dass man Bananen sogar grillen kann? Das klappt ausgezeichnet mit (über-) reifen Früchten. Einfach beim nächsten Grillen die Bananen mit auf den Rost legen. Wenn sie überreif sind, nur kurz liegen lassen und heiß genießen. Wie die Bananen auf dem Grill am besten gelingen und viele weitere Rezepte für köstlich gegrilltes Obst findest du in diesem Beitrag.
Banane als Ei-Ersatz
Reife Bananen ersetzen Eier in Kuchen und anderen Gerichten. Eine zerdrückte Banane ersetzt zwei mittelgroße Eier. Durch die Süße der Banane sollte der Zucker im Rezept um 50 g reduziert werden.
Bananenbrot
Bananenbrot eignet sich hervorragend zum Mitnehmen und ist ein toller Snack für unterwegs.
Benötigt werden:
- 2 braune Bananen
- 80 g Butter
- 100 g Zucker
- 90 g braunen Zucker
- 1 Ei
- 2 Eiweiß
- 175 g Mehl
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- ½ Backpulver
- 120 ml Sahne
- 50 g gehackte Walnüsse
- evtl. Fett für die Backform
So geht’s:
- Butter schaumig rühren und beide Sorten Zucker hinzufügen
- Ei und zusätzliches Eiweiß unterrühren.
- Mit einem Stabmixer die Bananen darin zerkleinern.
- Die restlichen Zutaten zum Teig hinzufügen.
- Teig in eine gefettete Backform geben und das Brot bei 180 °C etwa 75 Minuten im Ofen backen.
- Zum Ende der Backzeit ein Stäbchen ins Brot stecken und herausziehen. Wenn noch Teig am Stäbchen klebt, muss es noch länger backen.
Tipp: Auch für leckere Hundekekse kann man überreife Bananen verwenden!
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Beim Newsletter AnmeldenHerzhafte Suppe mit braunen Bananen
Nicht nur süße Speisen lassen sich mit braunen Bananen zubereiten – probiere doch auch mal eine herzhaft-würzige Bananensuppe! Sie ist schnell zubereitet und ideal für kalte Tage.
Was machst du mit überreifen Bananen? Über ein Kommentar von dir freuen wir uns!
Einige dieser Rezepte und noch viele mehr findest du auch in unseren Büchern:
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