9. Juli 2022
Ernährung Haltbar machen

Holundermarmelade: Süß-aromatischer Brotaufstrich aus Holunderbeeren

Name: Holundermarmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Holunderbeeren; 500 g (selbst gemachter) Gelierzucker 1:1; 2 EL Zitronensaft; optional 1 TL Zimt, 1 Prise gemahlene Nelke oder andere Gewürze

Inhaltsverzeichnis

Holundermarmelade

Im Spätsommer werden in Gärten und an Wegrändern die Holunderbeeren reif. Die kleinen, vitalstoffreichen Früchte sind nicht nur eine wichtige Nahrungsquelle für Vögel und Insekten, sondern auch eine wahres heimisches Superfood, das du zum Beispiel in Form von Holundermarmelade auch nach der Saison noch genießen kannst.

Holundermarmelade

Schwierigkeit: Leicht

Portionen

1

Portionen

Vorbereitungszeit

20

Minuten

Kochzeit

20

Minuten

Kalorien

2230

kcal

Gesamtzeit

40

Minuten

Für eine Holunderbeeren-Marmelade brauchst du neben den Früchten nur wenige weitere Zutaten. Das Rezept ergibt zwei Gläser Marmelade.

Zutaten

500 g Holunderbeeren
500 g (selbst gemachter) Gelierzucker 1:1
2 EL Zitronensaft
optional 1 TL Zimt, 1 Prise gemahlene Nelke oder andere Gewürze

Zubereitung

Holunderbeeren waschen, von den Rispen streifen und unreife oder überreife Früchte aussortieren.
Die Beeren in einen Topf geben und grob zerdrücken, sodass Saft austritt – zum Beispiel mithilfe eines Kartoffelstampfers.
Zucker und Zitronensaft zum Beerenbrei in den Topf geben, das Gemisch aufkochen und unter Rühren bei mittlerer Hitze circa 5-10 Minuten köcheln lassen.
Wenn sich an der Oberfläche Schaum bildet, diesen abschöpfen. Nach fünf Minuten ein wenig Flüssigkeit auf einen kalten Teller geben, abkühlen lassen und die Konsistenz prüfen. Ist die Marmelade noch nicht fest genug, noch etwas weiter köcheln lassen. Die fertige Marmelade in keimfrei gemachte Schraubgläser abfüllen.

Tipp: Eine reine Holundermarmelade hat einen eher herben Geschmack. Wer das nicht so gerne mag oder nicht genug Holunderbeeren zusammen bekommt, kann einen Teil der Fruchtmasse durch andere Früchte wie Äpfel, Birnen, Brombeeren oder Zwetschgen ersetzen.

Holundermarmelade schmeckt wie andere Marmeladen auch als süßer Belag auf Brot und Brötchen, ist aber auch eine originelle Beilage auf einer Käseplatte.

Tipp: Neben Holunderbeeren gibt es vielerorts jede Menge anderes Wildobst zu ernten.

In unserem Buch findest du zahlreiche weitere Methoden zur heimischen Konservierung von Früchten, Gemüse, Kräutern und Co.:

Eingemacht & zugedreht

smarticular Verlag

80 Rezepte und Ideen zum Einkochen, Trocknen, Fermentieren & Co. Mehr Details zum Buch

Mehr Infos: im smarticular.shop im Buchhandel vor Ort bei amazon für kindle für Tolino

Womit kombinierst du Holunderbeeren am liebsten? Wir freuen uns auf Ideen und Tipps unter dem Beitrag!

Noch mehr Köstlichkeiten aus der Natur und Inspiration für den nachhaltigen Alltag:

Holundermarmelade ist eine wunderbare Möglichkeit, um das Aroma der vitalstoffreichen Früchte lange genießen zu können. Hier findest du ein einfaches Rezept.

No products available

No downloads available