Fruchtiger Brotaufstrich: Ohne Kochen und mit weniger Zucker
Wenn dir das Kochen von Marmelade zu aufwändig ist, und überhaupt Marmelade und Konfitüre viel zu viel Zucker enthält, dann solltest du dieses Rezept ausprobieren. Aus drei einfachen Zutaten kannst du damit in Minutenschnelle einen Fruchtaufstrich herstellen.
Der fruchtige Aufstrich wird nicht gekocht, sondern einfach im Mixer püriert und frisch abgefüllt. Dadurch hält er sich zwar nur ein paar Tage im Kühlschrank, jedoch kann man ja ohne Mühe schnell eine neue Portion zaubern.
Benötigte Zutaten für ein Glas Fruchtaufstrich:
- 200 g Früchte (z.B. Beeren, Äpfel, Bananen, Kiwis, Kirschen, Pfirsich und mehr)
- 2-3 EL Zucker oder eine alternative Süße deiner Wahl
- 2 EL Chia-Samen (Bio-Laden, Reformhaus oder online) oder alternativ Leinsamen
- 1-2 EL Zitronensaft
- Smoothie-Mixer (wir verwenden diesen hier) oder alternativ einen Pürierstab
Wenn du zusätzlich Zitronensaft verwendest, wird der Aufstrich etwas länger haltbar und erhält eine milde Säure. Das genaue Mischungsverhältnis der Zutaten hängt aber auch davon ab, wie sauer die Früchte sind und wie hoch ihr Wasseranteil ist. Wird der Aufstrich zu flüssig, dann verwende einfach etwas mehr Chiasamen oder Leinsamen.
Zubereitung des Aufstrichs:
- Früchte waschen, putzen und Mixer-gerecht zerkleinern. Du kannst auch Tiefkühlobst verwenden, es sollte aber vor dem Mixen auftauen, damit der Mixer nicht verstopft.
- Früchte, Zucker, Chia- oder Leinsamen und optional Zitronensaft in den Mixer geben und 2-3 Minuten auf höchster Stufe pürieren.
- In ein sauberes Gefäß füllen, zum Beispiel ein leeres Marmeladenglas oder Bügelverschlussglas
Fertig ist der frische Fruchtaufstrich! Lasse ihn noch für ein paar Stunden im Kühlschrank stehen, während dieser Zeit quellen die pürierten Samen auf und sorgen für eine Gelee-artige Konsistenz.
Der Aufstrich sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden, da er ja nicht weiter konserviert ist. Je sauberer du arbeitest und je mehr Zucker du verwendest, desto länger hält sich der Aufstrich.
Wenn du öfter Aufstriche, Smoothies oder vegane “Milchprodukte” machst, lohnt sich die Investition in einen leistungsstarken Mixer. Einen geeigneten Mixer mit wirklich gutem Preis-Leistungs-Verhältnis findest du zum Beispiel hier.
Für ein Profi-Gerät musst du jedoch um einiges tiefer in die Tasche greifen. Einmal im Haus kannst du mit so einem Mixer neben Aufstrichen sehr viel selbst herstellen, z.B. Joghurt und Schmand aus Cashew-Kernen.
Kennst du ähnliche, blitzschnelle und einfache Rezepte? Wir freuen uns auf deine Ergänzungen und Ideen in den Kommentaren!
Viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen!
Hier findest du auch noch einige süße Ideen für selbstgemachte Brotaufstriche:
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So, ich habe meinen 1.Aufstrich fertig. Es ist ein Pflaumen Feigenaufstrich geworden. Ich habe frischen Ingwer, Vanillezucker 1 El, 1 El Honig, gehackte Haselnüsse und Zimt, 2 El Leinsamen 100g Pflaumen und 100 g frische Feigen verwendet.Schmecken tut es schon gut.
Vielen Dank liebe Silvia.
Nimmt bei Flohsamenschalen genau soviel wie bei Leinsamen?
Hallo Petra, hier findest du Mengenangaben zu den verschiedenen Geliermitteln, auch Flohsamenschalen https://www.smarticular.net/gelatine-ersatz-vegan-speisestaerke-pektin-agar-agar/ Liebe Grüße Sylvia
Mein Favorit ist im Moment : Rohes BirnenMus – Zutaten für den Thermomix : Birnen, 1 komplette Bio-Zitrone Ohne Schale, Flohsamenschalen. Dieses Rezept ist ursprünglich mein FruchtlederRezept. Im Rohzustand schmeckt es mir fast besser als gedörrt. Ich will mal testen wie lange es im Kühlschrank haltbar bleibt. Dazu habe ich bisher noch keinerlei Erfahrungsbeiträge gefunden. Auch kein Rezept Obstmus mit Flohsamenschalen. Das schmeckt mir persönlich enorm lecker und es sättigt enorm gut. Heisshungerattacke ade :D
Habe es gestern mit Chia-Samen probiert. Heute waren die Samen etwas weicher. Es war jedoch immer noch SEHR dünnflüssig! Nicht zu empfehlen……es sei denn, man möchte es als Saft z.b. über Eis nehmen.
Werde es nochmal mit gemahlenen Chia-Samen versuchen.
Vielleicht einen Löffel mehr Samen verwenden, damit es besser geliert.
Hallo,
Werden die Leinsamen im ganzen verwendet oder vorher geschrotet?
Danke
Hallo Uta, die Leinsamen kommen zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer, müssen also vorher nicht geschrotet werden. Liebe Grüße
Wunderbar, vielen Dank. Werde es sofort probieren.
LG
habe es mit Himbeeren aus dem TK und Weizenkleie ausprobiert. Sehr lecker auch im selbst gemachten Joghurt. Ist zwar relativ dünn geworden, aber durchaus streichfähig
Wird es denn dicker, wenn es z.B. einen Tag im Kühlschrank steht? Leinsamen quellen mit der Zeit noch recht stark auf und binden dabei viel Flüssigkeit. Wie es sich im Vergleich dazu mit Weizenkleie verhält, weiß ich gerade nicht. Auf alle Fälle schön, wenn es so gut funktioniert hat!
kann man Leinsamen auch mit Weizenkleie ersetzen?
Alles, was sich fein pürieren lässt und Wasser bindet, sollte geeignet sein, so auch Flohsamen und vermutlich auch Weizenkleie – einfach mal ausprobieren! Mehr (anderes) Bindemittel kannst du ja immer noch einrühren :-)
danke – ich werde es ausprobieren
gibt es einen ersatz für die zitrone??
Zitrone ist optional, bei sehr sauren Früchten könnte man sie von vornherein ganz weglassen. Was bezweckst du denn damit, sie zu ersetzen? Dann könnte man vielleicht nochmal gezielter überlegen, welche Alternativen möglich sind.
Kann man dieses Rezept auch Aufkochen um die Haltbarkeit zu erhöhen? Mir geht es los nur um die Alternative des Gelieren und nicht um die beste Vitaminerhaltung. Nur mal so gefragt. :-)
Ich weiß nicht, inwieweit das Kochen bei Leinsamen zu einer besseren Gelierung führt, käme wohl auf einen Versuch an. Man kann Leinsamen jedenfalls auch beim Backen als Ei-Ersatz verwenden, wenn es zum Binden und als Konsistenzgeber dient… ob das hier übertragbar ist? Wer weiß es?
hört sich aber schon danach an. Erst quellen lassen wie im Rezept und dann nochmals aufkochen. Testen! :-)
Ach – in diesem Beitrag werden zwei Mixer angeboten. Beide stecken voller Power. Was rechtfertigt den immensen Preisunterschied?
vs.
http://www.perfektegesundheit.de/vitamix-tnc-5200-mixer#a_aid=smarticular
ich habe einen Mixer von Philips den ich 2009 für 79 Euro gekauft hatte. Der hat meine green Smoothie Hardcore Phase überstanden und tut auch sonst seinen Dienst. Den Hype um die 600,- Euro Mixer konnte ich noch nie nachvollziehen.
Tolle Idee – stellt sich nur die Frage der Haltbarkeit. Hat da jemand Erfahrung gesammelt?
Wir hatten es gut zwei Wochen im Kühlschrank, ohne irgendeine Beeinträchtigung festzustellen. Länger hält es bei uns beim besten Willen nicht, weil es so lecker ist ;-)