Abwechslungsreiches Feldsalat-Rezept: mit Senf-Dressing und Räuchertofu
Feldsalat hat hierzulande von Oktober bis April Saison und ist daher vor allem im Winter beliebt, um ein wenig frisches Grün auf den Teller zu zaubern. In Kombination mit eiweißreichem Räuchertofu und selbstgemachtem Senf-Dressing kannst du dir im Nu eine vollwertige Mahlzeit zaubern. So klappt es mit dem abwechslungsreichen Feldsalat-Rezept:
Feldsalat-Rezept mit Räuchertofu und Senf-Dressing
Schwierigkeit: Leicht4
Portionen130
kcal10
MinutenDer Feldsalat ist samt Dressing rasch zubereitet und bietet neben viel Frische auch noch ein Portion Crunch. Dafür sorgt das Topping aus Knabbersoja oder gerösteten Haselnüssen.
Zutaten
- Für den Salat:
150 g Räuchertofu, kleine Würfel
1 Karotte
150 g Feldsalat
1 rote Paprika, feine Streifen
1 kleine rote Zwiebel, feine Ringe
4 EL Sprossen (Alfalfa, Radieschen, Kresse)
2 EL Knabbersoja oder geröstete Haselnüsse, grob gehackt
- Für das Dressing:
8 EL ungesüßter Sojajoghurt natur
2 EL Öl
2 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
2 TL Dijon Senf oder selbst gemachter Senf
¼ TL Ahornsirup oder brauner Zucker
Zubereitung
- Sojajoghurt, Öl, Zitronensaft, Apfelessig, Dijon-Senf und Ahornsirup glatt rühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Karotte mit dem Sparschäler in dünne Längsstreifen schneiden.
- Feldsalat, Karotten, Paprika, Zwiebeln und Tofu in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen. Salat portionsweise anrichten, mit Sprossen und Haselnüssen bestreuen.
Tipp
- Knabbersoja sind geröstete Sojabohnen, die einen herzhaft nussigen Geschmack und angenehmen Crunch in den Salat bringen. Es ist in Supermärkten und Naturkostgeschäften erhältlich.
Feldsalat lässt sich übrigens auch wunderbar selber anbauen. Dazu brauchst du nicht einmal Garten oder Balkon. Auch innerhalb der eigenen Wohnung lässt sich das regionale Blattgemüse ziehen und mehrfach im Jahr ernten.
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Wie bereitest du Feldsalat vorzugsweise zu? Hinterlasse uns gerne einen Kommentar mit deinem Lieblingsrezept.
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