Brennnessel-Suppe mit Joghurt als kalte Erfrischung für warme Tage
Eine gesunde Erfrischung an heißen Sommertagen lässt sich ganz leicht mit ein paar Handvoll Brennnesseln zubereiten. Mit wenigen weiteren Zutaten entsteht eine kalte Brennnessel-Suppe, die nicht nur Abkühlung verschafft, sondern auch reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen ist.
Die Brennnessel-Suppe mit Joghurt ist in wenigen Minuten zubereitet und lässt sich nach Geschmack mit weiteren Wildkräutern verfeinern. Zudem bietet sich mit dieser köstlich-frischen Mahlzeit die ideale Gelegenheit, die Brennnessel abwechslungsreich zu verwerten, statt sie nur auszureißen und wegzuwerfen.
Brennnessel-Suppe mit Joghurt
Schwierigkeit: Leicht4
Portionen140
kcal5
MinutenFür die Zubereitung der Brennnessel-Suppe werden frische, junge Brennnesselblätter benötigt. Zupfe dafür die obersten zwei bis drei Blattpaare von den Stängeln.
Zutaten
50 g junge Brennnesselblätter
500 g Naturjoghurt oder veganen Joghurt
250 ml Milch, Pflanzenmilch oder Mineralwasser
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
geriebene Bio-Zitronenschale nach Geschmack
1 TL Brennnesselsamen, ganz oder gemahlen (optional)
3-4 Blätter frische Minze (optional)
Zubereitung
- Brennnesselblätter waschen, trocken tupfen und mit Milch, Öl, Zitronensaft, Zitronenschale, Gewürzen und Minze im Mixer oder mit einem Pürierstab fein mixen.
- Mit Joghurt verrühren und mit Brennnesselsamen bestreuen. Kalt servieren.
Die kalte Suppe lässt sich mit vielen weiteren gesunden Wildkräutern ergänzen, die sich in deiner Nähe finden lassen, wie Gänseblümchen, Taubnesseln, Rotklee oder Gundermann.
Viele weitere Rezepte mit der Brennnessel und anderen Wildpflanzen kannst du in unserem Buch entdecken:
Wie verwendest du die Brennnessel am liebsten? Teile deine Tipps und Erfahrungen in den Kommentaren!
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