Schnelle Tomatensuppe aus frischen Tomaten – viel besser als Tütensuppe
Tomatensuppe ist langweilig? Nicht, wenn du sie aus frischen, reifen Tomaten selber machst! Der Geschmack unterscheidet sich gewaltig von einer Tomatensuppe aus der Dose oder gar aus der Tüte. Gleichzeitig kannst du auf diese Weise die Tomatenschwemme aus dem eigenen Garten verarbeiten und vermeidest unnötigen Verpackungsmüll. Mit diesem Rezept schmeckst du buchstäblich die Sonne heraus, in der die Tomaten gereift sind.
Tomatensuppe selber machen
Wichtigster Bestandteil einer guten Tomatensuppe sind natürlich Tomaten – am besten sehr reife, die für Salat und Caprese vielleicht schon nicht mehr schön genug sind. Besonders empfehlenswert sind zudem süße, aromatische Sorten wie etwa fleischige Ochsenherztomaten oder die italienischen San-Marzano-Tomaten.
Folgende Zutaten benötigst du für die Suppe:
- 1 kg Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ L Gemüsebrühe, zum Beispiel selbst gemacht mit Gemüsewürzpaste
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
- optional bis zu 1 EL Zucker (Die zusätzliche Süße rundet den Geschmack der Suppe ab. Bei sehr reifen, süßen Tomaten die Menge reduzieren oder weglassen.)
- Salz, Pfeffer und Weißweinessig zum Abschmecken
- 2-3 Blätter Basilikum pro Teller
Außerdem benötigst du einen Pürierstab, alternativ ein großes Sieb oder eine “Flotte Lotte” zum Passieren der Suppe.
So wird’s gemacht:
- Tomaten grob zerkleinern und den Stielansatz herausschneiden.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch auspressen oder sehr fein würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.
- Zuerst nach Geschmack Zucker und dann die Tomaten zugeben und einige Minuten schmoren lassen.
- Brühe dazugießen und alles etwa 10 Minuten lang köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren oder durch ein Sieb streichen. Nochmals aufkochen lassen – je länger die Suppe weiter kocht, desto intensiver wird ihr Aroma. Allerdings gehen so auch mehr Vitamine verloren.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
Verteile die Suppe auf vier Schüsseln oder Suppenteller und dekoriere sie mit Basilikum. Ein Klecks Crème fraîche verfeinert auf Wunsch den Geschmack. Für einen veganen Genuss verwende einfach selbst gemachte pflanzliche Crème fraîche. Dazu schmeckt rustikales Brot, zum Beispiel ein selbst gemachtes Essener Brot. Guten Appetit!
Tipp: Um die Tomatenernte aus dem eigenen Garten zu verarbeiten, kannst du gleich größere Mengen dieser Suppe zubereiten und portionsweise einfrieren. Und auch andere Tomatenrezepte sind geeignet, um Tomaten lange haltbar zu machen. Selbst unreife, grüne Tomaten lassen sich vielseitig weiterverarbeiten, statt sie wegzuwerfen.
Tomatensuppe variieren
Tomatensuppe ist sehr variabel und kann zum Beispiel mit Gewürzen nach Belieben individualisiert werden. Versuche Tomatensuppe doch mal so:
- Würze mit Ingwer, Curry und Kurkuma, verwende als Dekoration statt Basilikum etwas Koriander, verfeinere die Suppe mit einem Schuss Kokosmilch statt Crème fraîche.
- Fruchtig-scharf wird die Suppe, wenn du zum Schluss einen Schuss Orangensaft zugibst und mit reichlich Chili statt Pfeffer würzt.
- Eine halbe, schon etwas braune Banane, die mit den Tomaten zusammen gekocht und püriert wird, verleiht der Suppe einen süßlichen und sämigen Geschmack.
- Serviere Gästen einen ungewohnten Genuss, indem du eine gelbe Tomatensorte für die Suppe verwendest.
Weitere Gerichte, die ebenso zufällig vegan sind wie diese Tomatensuppe, findest du in unserem Buch:
Hast du noch mehr Ideen für Gerichte, die sich ruckzuck frisch zubereiten lassen, statt sie als Fertiggericht zu kaufen? Wir freuen uns über weitere Variationen und Tipps von dir in einem Kommentar!
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Frische Zutaten sind immer die Besten. Ich dünste mit den Zwiebeln immer noch ein kleingeschnittene altes Brötchen Mt. Damit wird die Suppe gleich sehr sämig. Für den Geschmack nehme ich einen Spritzer Zitrone und etwas Zucker noch dazu. Beim Kochen gebe ich alles an frischen Gewürzen dazu was der Garten so hergibt. Ich schütte die Suppe dann in die flotte Lotte in eine Schüssel und passiere sie durch. Dazu gibt es bei mir geröstete Weißbrotcroutons. Soooo lecker.
Danke für dein Engagement Wissen zu teilen, ist enorm viel Aufwand und man erhält oft recht wenig zurück.
Hi
Für wieviel Personen ist den dieses Rezept?
Hallo Sofie, wie im Beitrag erwähnt wird ergibt dieses Rezept vier Portionen Suppe. Liebe Grüße
Stimme ich zu! Danke, war super super lecker!
Hallo..
Ich habe diese Tomatensuppe schon das weite mal gekocht. Beim erster mal genau nach Rezept. Habe aber bei 2,3 Kilo Cocktailtomaten aus meinem Garten nur 3/4 l Wasser genommen. Die Suppe war top. Beim zweiten Male habe ich sie nur mit Knoblauch Zwiebeln Zucker und Gemüsebrühe gekocht.
Sie hatte so einen tollen tomatigen Geschmack. Brauchte gar kein Salz Pfeffer und Essig bei geben. Es ist aber auch Geschmackssache mir und meinem Mann schmeckte sie so super lecker. 😋
Hallo liebe Smarties!
Man kann sich auch ganz einfach mit ein wenig Geduld eine schöne Tomatenessenz (= klare Tomatensuppe) machen. Ihr püriert eure Tomaten wahlweise mit den üblichen Gewürzen und kocht dies kurz auf um Keime etc. abzutöten. Jetzt nehmt ihr euch euren Nussmilchbeutel oder ein Passiertuch. Dies müsst ihr über ein Gefäß spannen ohne den Boden zu berühren. Das Tomatenpüree ohne drücken, quetschen oder ähnliches über das Tuch austropfen lassen. Ja das dauert ein Weilchen. Die klare Flüssigkeit könnt ihr dann entweder sofort schlürfen oder nochmal kurz erwärmen. Wenn ihr sie später verzerren wollt, könnt ihr sie einfach Einfrieren (in Förmchen auch als Wassereis sehr zu empfehlen). Den Trester aus dem Beutel könnt ihr direkt als Tomatenpaste benutzen oder zu Mark einkochen. So schlagt ihr direkt mehrere Fliegen mit einer Klappe.
Dies kann man natürlich auch mit anderen Gemüsesorten machen. Auch das Herstellen von Sirup ist so möglich denke ich.
MfG Franco
Hallo Franco,
herzlichen Dank für diesen Tipp! Das schauen wir uns mal an.
Lieben Gruß
Heike
Und ich mache immer wieder ein sehr schnelles Rezept im Vitamix, ganz ohne kochen. Durch die etwas längere Rührzeit erhitzt sich die Suppe auf ca. 60° und alle Vitamine bleiben erhalten. Da werden Tomaten, Knoblauch, eine Apfelsine und handvoll Cashewkerne vermischt und zerkleinert. Das ist die beste Tomatensuppe, die ich je probiert habe!
Hallo selenoglaska,
Tomatensuppe mit Knoblauch, Orange und Cashewkernen, das klingt spannend, das muss ich unbedingt mal ausprobieren – vielen Dank für die Ergänzung!
Liebe Grüße, Annette
Ich finde es auch immer super lecker, wenn man Kokosmilch zur Tomatensuppe dazu gibt.
Eine ganz tolle Würze bringt in die Tomatensuppe übrigens Salbei. Einfach am Ende des Zwiebel andünstens noch ein paar Blatt Salbei anschwitzen (in meinen REzept steht auf 2 Liter Suppe 4 Blatt, ich nehme inzwischen etliche mehr, ist auch extra gesund).
Salbei und Tomate sind eine geradezu geniale Kombi. Wer es weicher mag gibt etwas Sahne/Creme Fraiche (oder ein veganes pendant) zum Abschluss, aber das braucht es nicht unbedingt.
Hallo Al,
vielen Dank für deine Ergänzung, ja, Salbei und Tomate sind zusammen wirklich lecker!
Liebe Grüße, Annette