Pflanzliche Schlagsahne selber machen aus Kokosmilch
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Mit diesem Rezept kannst du eine köstliche Schlagsahne aus Kokosmilch herstellen. Lecker zu Obstkuchen, Eis oder für vegane Torten!

Wer komplett oder teilweise vegan lebt, muss inzwischen kaum mehr auf etwas verzichten. Denn längst gibt es für fast alle tierischen Zutaten oder Produkte eine pflanzliche Alternative, häufig sogar im ganz normalen Supermarkt.

Aber wusstest du, dass man selbst “Schlagsahne” aus rein pflanzlichen Zutaten herstellen kann? Du musst dafür lediglich etwas Zeit für die Vorbereitung einplanen, die Zubereitung selbst ist kinderleicht und dauert nur wenige Minuten.

Rezept für Kokos-Schlagsahne

Für die Herstellung der Schlagsahne benötigst du folgende Zutaten:

  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Prise Salz
  • nach Geschmack Zucker oder eine Süße deiner Wahl
  • optional eine Prise geriebene Vanilleschote
  • optional 1 TL Johannisbrotkernmehl oder Speisestärke (für festere Sahne – Johannisbrotkernmehl bindet im kalten Zustand besser als Stärke)

Und so gehst du bei der Zubereitung vor:

1 . Kokosmilch für mindestens 24 Stunden kalt stellen. Wenn es der Platz in deinem Kühlschrank zulässt, empfiehlt es sich, auch die Rührschüssel und die Rührstäbe 30 Minuten vor Gebrauch zu kühlen.

2. Kokosmilch aus dem Kühlschrank nehmen, Dose öffnen und mit einem Löffel das oben abgesetzte Kokosfett abschöpfen.

Mit diesem Rezept kannst du eine köstliche Schlagsahne aus Kokosmilch herstellen. Lecker zu Obstkuchen, Eis oder für vegane Torten!

3. Kokosfett in die Rührschüssel geben und für wenige Minuten mit dem Mixer auf höchster Stufe aufschlagen.

Mit diesem Rezept kannst du eine köstliche Schlagsahne aus Kokosmilch herstellen. Lecker zu Obstkuchen, Eis oder für vegane Torten!

4. Restliche Zutaten hinzufügen und fertig schlagen.

Mit diesem Rezept kannst du eine köstliche Schlagsahne aus Kokosmilch herstellen. Lecker zu Obstkuchen, Eis oder für vegane Torten!

Die Sahne eignet sich als süße Beilage zu Obstkuchen und Eis ebenso wie zur Dekoration von Kuchenkreationen. Am besten schmeckt sie frisch zubereitet. Je nach verwendeter Kokosmilch könnte der Geschmack der puren Sahne sehr intensiv ausfallen, aber in Kombination mit anderen Speisen kommt die Kokos-Sahne erstaunlich nah an das Original heran. Im Kühlschrank ist sie etwa einen Tag lang haltbar.

Vegan Kochen - So klappt die Umstellung
für Tolino:

Kennst du noch andere Rezepte für vegane Schlagsahne oder weitere Tipps, wie man beliebte tierische Produkte durch pflanzliche Alternativen ersetzen kann? Dann freuen wir uns auf deinen Kommentar!

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  • Anja

    Hi Linda! Gerade habe ich deinen Artikel über Sahnesteif gelesen. Darin stand, dass Speisestärke erhitzt werden muss, um seine bindende Wirkung zu entfalten. Hier müsste doch dann auch Johannisbrotkernmehl benutzt werden, oder?

    • Hallo Anja! Mit Johannisbrotkernmehl wird die bindende Wirkung noch stärker, aber mit Stärke haben wir in diesem Rezept auch schon gute Erfahrungen gemacht. Sie bindet kalt zwar nicht so stark, was aber für die Sahne trotzdem ausreichend war. Vielen Dank für den Hinweis, den wir gern im Beitrag ergänzen! Probiere es doch mal mit Johannisbrotkernmehl! Wir machen auch einen Vergleich, sind schon gespannt :-)

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