Kein Abfall: Pflanzenmilch-Trester sinnvoll weiterverarbeiten
Pflanzenmilch lässt sich aus vielen Samen und Nüssen leicht selbst herstellen. Die DIY-Variante schmeckt fast immer besser als industrielle Produkte, bei ihrer Herstellung fällt außerdem viel weniger Abfall und Verpackungsmüll an. Doch wohin mit dem Trester, der nach dem Durchsieben der fertig gemixten Milch übrig bleibt? Er enthält noch reichlich wertvolle Ballast- und Nährstoffe und ist deshalb viel zu schade für die Tonne.
Die folgenden Tipps und Rezepte helfen, auch aus dem Trester von beispielsweise selbst gemachter Mandel-, Soja oder Lupinenmilch noch das Beste herauszuholen!
1. Grundlage für veganen Aufstrich oder pflanzlichen Käse
Für die Zubereitung eines pflanzlichen Brotaufstrichs eignet sich der Trester aufgrund seiner zarten Konsistenz als Basiszutat, die du einfach nach Geschmack mit einer oder mehreren Zutaten kombinieren kannst.
Oder du stellst aus dem Nebenprodukt eine leckere vegane Käsealternative her. Aus Mandel-Trester lässt sich zum Beispiel noch ein köstlicher pflanzlicher Feta-Ersatz oder der beliebte Mandelparmesan zaubern.
2. Basis für eine gesunde Nutella-Alternative
Nicht nur herzhaft auch süß kann der Nussmilchtrester aufs Brot. Zum Beispiel in Form einer selbst gemachten Schokocreme mit Mandel- oder Nusstrester.
3. Als pflegende Gesichtsmaske oder für ein sanftes Peeling
Eine beliebte Zutat für natürliche Masken sind Haferflocken, denn sie enthalten viele hautpflegende Inhaltsstoffe. Auch im Trester von anderen Getreiden und Samen stecken Mikronährstoffe, die deiner Haut zugute kommen können. Kombiniere den Trester zum Beispiel mit einer feuchtigkeitsspendenden, nährenden Basiszutat wie Quark oder Avocado zu einer natürlichen Pflegemaske, die bei Bedarf auch einen sanftem Peelingeffekt hat.
4. Ballaststoffreiche Ergänzung für Müslis und Smoothies
Die gesunden Inhaltsstoffe des Tresters machen ihn zu einer perfekten Ergänzung für dein morgendliches Müsli oder einen gehaltvollen Smoothie. Einfach ein bisschen Trester als Topping über die anderen Zutaten streuen oder mit in den Mixer geben und es wird nichts mehr verschwendet.
5. Mehlersatz beim Backen
Im Kuchen, beim Brotbacken oder auch in anderen süßen und herzhaften Teigen kannst du einen Teil des Mehls durch Pflanzenmilch-Trester ersetzen. Er verleiht dem Backwerk zusätzliches Aroma und erhöht in hellen Teigen den Anteil gesunder Ballaststoffe. Wieviel Mehl du ersetzen kannst, hängt vom Teig ab und lässt sich nicht grammgenau sagen. Hier ist ein bisschen Experimentierfreude gefragt. Beginne bei den ersten Versuchen am besten mit einer kleinen Menge wie etwa 10-20 Prozent Trester, die du abhängig vom Ergebnis beim nächsten Mal steigern kannst.
Bei der Zubereitung gesunder Knabbereien wie Müsliriegel und Energy-Balls lassen sich die Reste ebenfalls mitverarbeiten.
6. Als Haupt-Zutat für süße und herzhafte Kekse
Mit nur wenigen weiteren Zutaten lassen sich beispielsweise süße Mandelplätzchen aus Mandeltrester und süße oder herzhafte Haferkekse aus Hafermilchtrester zubereiten – für den kleinen Snack zwischendurch.
7. Zutat für gesunde Hundekekse
Die Ballaststoffe im Trester fördern auch bei Hunden eine gesunde Verdauung. Deshalb kannst du den Trester von Nüssen, Sonnenblumenkernen, Haferflocken und Co. auch für selbst gemachte Hundekekse verwenden.
Ersetze dafür einfach einen Teil des Mehls durch Trester. Dabei empfiehlt es sich, nur die Reste von Nüssen, Getreiden und Samen zu verarbeiten, von denen du sicher weißt, dass dein Hund sie auch verträgt. Lass dich im Zweifel vom Tierarzt beraten.
Weitere Ideen zur Verwertung von Pflanzenmilch-Trester findest du auch in unserem Beitrag für Okara-Rezepte. Okara ist der Trester der Sojamilchherstellung.
In unserem Buch findest du viele weitere Ideen zur Resteverwertung und Vermeidung von Lebensmittelverschwendung:
Raffinierte Rezepte mit pflanzlichen, regionalen Zutaten findest du auch in unserem Buch:
Kennst du noch andere Verwertungsmöglichkeiten für Pflanzenmilch-Trester? Dann verrate uns deine besten Tipps in einem Kommentar!
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Kann ich den Trester auch in der Milch belassen? Ändert sich die haltbarkeit dadurch? Danke Euch!
Kann ich Aufstriche und Pesto z.B aus Sojatrester auch einfrieren? Da bleibt so viel übrig, dass ich es nicht schaffe es so schnell aufzubrauchen.
Hallo Fiona, ja das sollte funktionieren. Lediglich gekühlt werden sie aufgrund des hohen Wasseranteils recht schnell schlecht. Liebe Grüße Sylvia
bei den HUNDEKEKSEN bitte aufpassen, dass der Trester frei von Xylit ist !!
Ich mach da immer Mandelricotta daraus, für Pastafüllungen
Ich habe gelesen, dass man den Trester auch super in der Pfanne als veganes Hackfleisch anbraten kann. Einfach erhitzen und zerteilen bis es trockener ist, und dabei Öl und Gewürze hinzugeben.
Hat das schon mal jemand von euch probiert? Das fände ich genial- kann aber im Netz dazu leider nichts finden…
Na klar! Veganes pilz nuss linsen sugo….statt mich zerkleinerten geriebenen nüssen mit trester machen. Toll 😍
Wie lange kann der Trester, z.B. Mandeln den aufbewahrt werden?
Vermutlich nicht länge als ein paar Tage im Kühlschrank, da er ja noch viel Flüssigkeit enthält. Du könntest ihn aber einfrieren. Liebe Grüße
Mir passierte es gerade wieder: der Trester fing, trotz trocknen lassen, an zu gären. Und zwar sogar, als ich ihn als Zutat im Zucchini-Kuchen nutzte, ihn also mitgebacken habe. Was sind denn eure Tipps zum Trocknen bzw. zum Vermeiden des Gärvorgangs? Vielen Dank.
Hallo Gaby, wie trocknest du den Trester denn? An der Luft oder im Backofen? Wir haben den Trester bisher direkt weiter verarbeitet. Aber du hast schon Recht, dass man bei den oft entstehenden größeren Mengen auch gerne etwas aufbewahren und später verwenden möchte. Schöne Grüße Sylvia
Hallo Sylvia, dieses Mal habe ich den Dinkel-Trester an der Luft (direkt in der Sonne) getrocknet. Er war auch trocken, aber im Kuchen hat er “gemüffelt”. Das ist mir früher schon mit Mandelresten passiert, die ich in einem Glas aufbewahrt hatte. Als ich diese im Backofen getrocknet hatte, war alles gut. Nur: der Energieaufwand dafür ist ziemlich hoch, finde ich.
Ich bewahre den frischen Trester entweder im Kuehlschrank bis zu 4 Tagen auf oder ich roeste/trockne den Trester in einer Pfanne auf niedrigster Temperatur fuer ca.15 Minuten bis sich die Konsistenz (trocken) und Farbe (goldbraun) veraendert, dh es entstehen Broeseln. Zur Sicherheit lasse ich ihn dann noch auf einem Teller ausgebreitet ausdampfen ueber Nacht und am naechsten Morgen kann ich die Broesel in einem Schraubglas aufbewahren (lieber kleinere Glaeser nehmen denn falls einmal noch Rechtfeuchtigkeit in den Broeseln war, dann schimmel es). Die Broesel kommen dann in Muesli, zum Kuchen Backen, ins Yoghurt mit Fruechten,…besonders lecker sind Haselnuss oder Mandelbroesel, nach dem Roesten duftet das ganze Haus :)
Ich misch das Okara (Trester von der Sojamilch) mit Spinat, Gewürzen und brate mir klein Pattys raus. Sehr lecker…