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Die Muskatnuss ist ein kleines Wunder-Gewürz, dem in der Küche meist wenig Beachtung geschenkt wird – zu Unrecht! Ursprünglich von den indonesischen Banda-Inseln und den nördlichen Molukken stammend, wird die Muskatnuss heute überwiegend aus Südamerika und Afrika importiert.
Schon meine Großmutter hat mit den besonderen Wert dieser intensiv-würzigen Nuss vermittelt. Einer ihrer häufig verwendeten Sätze war: “Nur ganz wenig reiben, denn eine Prise reicht uns schon”. Sparsam verwendet, gibt Muskat vielen Speisen nicht nur den Pepp, sondern auch heilende Inhaltsstoffe mit. Die Muskatnuss hilft zum Beispiel bei:
- Blähungen und Durchfall
- Magenschwäche und Magenkrämpfen
- Leber- und Gallenschwäche
- Gicht und Rheuma
- Schlaflosigkeit
- Flechten, Ekzemen und Herpes
- Gedächtnisschwäche
- Herzschwäche
- sowie bei Kater
Mit diesen vielseitigen, gesundheitlichen Nutzungsmöglichkeiten ist die würzige Muskatnuss gleich doppelt wertvoll. Ihre Inhaltsstoffe finden sich in Produkten wie Muskatöl, Muskatbutter und dem Gewürzpulver wieder.
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Muskatnüsse sind in den meisten gut sortierten Gewürzabteilungen zu finden, in so manchem Bioladen sucht man aber vergebens danach. Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau sind alternativ auch online erhältlich. Wie du sie nutzbringend einsetzt und was dabei zu beachten ist, erfährst du in diesem Beitrag.
Tipp: Das Muskat-Aroma kommt besonders gut zur Geltung, wenn man eine Muskatreibe verwendet um sie frisch zu reiben.
1. Muskatnuss gegen Schlafprobleme
Leidest du manchmal unter Schlafmangel, weil kreisende Gedanken, der Stress des Alltags oder ungelöste Probleme dich wach halten? Dann kann die Muskatnuss als natürliche Einschlafhilfe ohne Nebenwirkungen dienen. Das frisch geriebene Pulver wird dazu in Milch aufgekocht. Durch die Erwärmung lösen sich wasserlösliche Stoffe und ätherische Öle. 30 Minuten vor dem Zubettgehen solltest du die warme Muskatnussmilch trinken, um ihre nervenberuhigende Heilkraft optimal als natürliches Schlafmittel zur Geltung zu bringen.
Hier findest du weitere Nahrungsmittel, die für einen guten Schlaf sorgen, aber auch solche, die du lieber meiden solltest.
2. Aphrodisiakum und Rauschmittel
Schon Inder und Araber haben seit jeher die stimulierenden Inhaltsstoffe der Muskatnuss als “Liebeskugel” oder Rauschmittel zu nutzen gewusst und das Pulver als Zugabe in Milch beziehungsweise Wein verwendet. Ein daraus zubereiteter Trunk wirkt stimmungsaufhellend, schärft die Sinne und das Empfindungsvermögen.
Wissenschaftlich belegt ist allerdings nur die Rauschwirkung des Stoffes Myristicin, der als Monoaminooxidase-Hemmer (MAO-Hemmer) in entsprechender Konzentration eine ähnliche halluzinogene Wirkung wie Ecstasy besitzt. Man bräuchte mindestens fünf Gramm, um einen Rauschzustand zu erreichen, aber ab einer Dosis von vier Gramm ist die Muskatnuss bereits giftig und führt zu langandauernder Übelkeit und Leberschäden. Unter normaler Verwendung als Gewürz in der Küche wird diese Menge jedoch nie erreicht.
Weitere natürliche Aphrodisiaka sind in diesem Beitrag aufgeführt.
3. Muskatnuss gegen Erschöpfungszustände
Unsere schnelllebige Gesellschaft hat auch ihre Schattenseiten, immer mehr Menschen leiden an Antriebslosigkeit, Erschöpfungszuständen, fehlender Lebensfreunde bis hin zum Burnout. ätherisches Muskatöl kann bei diesen Problemen helfen, indem es stimulierend und aktivierend eingreift. Das verströmte Aroma vermittelt zusätzlich Geborgenheit und Wärme und mobilisiert Kraftreserven. Dies ist besonders bei täglichem Stress von Vorteil. Gib einfach einen Tropfen ätherisches Muskatöl in eine Duftlampe oder besser in einen Aroma-Diffuser, um dir die Wirkungen der Muskatnuss zu Nutze zu machen.
Weitere natürliche Mittel gegen Antriebslosigkeit findest du in diesem Beitrag.
4. Muskatnuss als Schmerzstiller
Dank seiner durchblutunganregenden Wirkstoffe kann die Muskatnuss zur Schmerzlinderung und Erwärmung angewendet werden. Ausreichend ist schon ein Tropfen des ätherischen Muskatöls, der auf der betroffenen Stelle gegen Muskelkater, Verspannungen und Rheumaschmerzen einmassiert wird. Um Hautirritationen durch die enthaltenen Monoterpene zu vermeiden, solltest du vorsichtshalber einen Tropfen des Öls mit 50 ml Pflanzenöl vermischen.
Bei Sportverletzungen kann ein Umschlag mit Muskatnuss Linderung verschaffen. Dazu werden vier Esslöffel des frisch geriebenen Pulvers in einen Viertelliter heißes Wasser gegeben und verrührt. Das darin getränkte Tuch wickelst du dann um die schmerzhafte Stelle.
Weitere natürliche Schmerzmittel findest du hier.
5. Entzündungshemmende Creme oder Paste
Die entzündungshemmende Wirkung kann auf zweierlei Arten genutzt werden. Zum Einen durch das Pulver einer frisch geriebenen Muskatnuss, das mit etwas Wasser zu einer Paste verrührt wird. Zum Anderen in selbst gerührten Cremes, denen zur Fettphase Muskatbutter zugegeben wird. Alternativ können auch maximal drei Tropfen ätherisches Muskatöl auf 20 ml Basisöl (z.B.Sonnenblumenöl) der Creme verwendet werden. Finde hier heraus, wie du eine Creme ganz einfach selbst herstellst.
6. Parfum und Zahnpasta
Ätherisches Muskatöl oder Muskatnusspulver kann auch als heilsamer Zusatz zu selbst gemachter Zahncreme genutzt werden. Selbst gemachte Herrendüfte erhalten durch ätherisches Muskatöl eine besondere, intensive Note.
7. Muskatnuss in Nahrungsmitteln
Die positiven, antibakteriellen, verdauungsfördernden, appetitanregenden, herzstärkenden und entkrampfenden Eigenschaften entfaltet das Gewürzpulver am einfachsten in unseren Nahrungsmitteln. Verwende es möglichst frisch gerieben und sparsam in Gerichten wie Suppen, Eintöpfen, hellen Soßen, Gebäck sowie Gemüse- und Fleischgerichten. Vielleicht versuchst du es beim nächsten Mal mit einer Prise Muskat im Spinat oder an Blumen-, Rosen- oder Rotkohl. Aber auch zu Kohlrabi, Kartoffeln, Erbsen, Karotten und Pastinaken macht sich Muskat gut. In Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius darf das Pulver natürlich auch nicht fehlen.
Ein passendes und äußerst einfaches Rezept für Spekulatius mit Muskat findest du hier.
Aber vielleicht findest du auch Gefallen an einer Giesnockerlsuppe, die du aus diesen Zutaten zubereitest:
- 60 g weiche Butter oder Margarine
- 2 Eier
- 160 g Hartweizengries
- 2-4 Prisen Muskatnusspulver
- 4 Prisen Salz
So werden die Griesklößchen gemacht:
- Butter, Ei und Gewürze schaumig schlagen und Hartweizengries unterrühren.
- Suppe im Topf erwärmen und nur kurz aufkochen.
- Mit 2 Esslöffeln Nockerln formen und in die Suppe geben. Zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Temperatur ziehen lassen.
Tipps: Wenn du die Löffel in der Suppenbrühe erwärmst, lassen sich die Nockerln leichter vom Löffel lösen. Die fertigen Griesklößchen kannst du auch einfrieren oder als Beilage zu anderen Gerichten servieren.
Hinweise zu Muskatnussprodukten
In warmen bis tropischen Anbauländern existieren nicht nur für den Muskatnussbaum optimale Wachstumsbedingungen, sondern auch für Insekten und Schimmelpilze, die ein Risiko für die Ernte darstellen. Einige Pilzarten produzieren krebserregende Aflatoxine, so dass pilzbefallene Muskatnüsse nicht für den Verkauf verwendet werden. In Pulverform werden sie durch illegalen Handel in den Produktionsländern allerdings weiter verkauft.. Bei Verwendung ganzer Muskatnüsse kannst du dieses Risiko ausschließen.
Desweiteren werden Muskatnüsse in Qualitätsklassen eingeteilt, die eigentlich nur eine Größenzuordnung darstellen. Es existieren Einstufungen von A bis F, seltener Pound-Angaben. Dabei erreichen die hochwertigsten Nüsse der Klasse A ein Gewicht von zirka acht Gramm, während die niedrigste Stufe in der Klasse E bei unter drei Gramm liegt.
Aromatisieren mit ätherischem Muskatöl
Minderwertige Muskatnüsse dienen zur Herstellung von ätherischem Muskatöl, das um einiges preiswerter als die entsprechende Menge an Muskatnüssen ist und nicht nur aus Kostengründen in der Nahrungsmittelindustrie genutzt wird. Das durch die Pressung produzierte Öl ist in der Weiterverarbeitung leichter dosierbar, haltbarer und birgt keinerlei Risiko aus Schimmelpilzen. Es findet sich als Aromastoff in Gebäck, Sirup, Süßigkeiten, Getränken, sowie Männerparfums und Zahnpasten wieder.
Muskatbutter
Ein Nebenprodukt aus der Muskatölherstellung ist Muskatbutter, die auch Muskatnussöl genannt wird. Es handelt sich um weiches Fett, das nach dem Pressen des Samens übrig bleibt. Das Material enthält noch 8-15 % ätherisches Öl, verseifbare Fette und weitere unverseifbare Bestandteile. Die rotbraune Butter ist ein günstiges Ersatzprodukt für Kakaobutter und kommt in Kerzen, Duftlampen, Körperölen, Rasierwasser, Seife, Salben und ebenso in Zahnpasten und Parfums zum Einsatz. Unterschieden werden hier zwei Güteklassen. Die holländische, reinere und geschmacklich bessere Variante ist der indischen Muskatbutter vorzuziehen.
Wie und wo kommt bei dir die Muskatnuss zum Einsatz? Hast du noch weitere Tipps, die hier fehlen?
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