Hafersahne selber machen aus 3 Zutaten – einfach und vegan
Pflanzliche Sahne-Alternativen findet man im Handel fast ausschließlich im Tetra-Pack. Was liegt da näher, als sie einfach selbst herzustellen, um die schlecht recycelbare Verpackung einzusparen. Aus Haferflocken, Wasser, Pflanzenöl und Salz wird im Handumdrehen eine sämige Sahne, die sich genau wie Sahne aus Milch wunderbar zum Kochen und Backen eignet.
Das folgende Rezept für Hafersahne kannst du mit wenig Aufwand selbst zubereiten. Damit reduzierst du nicht nur Verpackungsmüll, es ist auf Dauer auch viel preiswerter als das Fertigprodukt.
Rezept für Hafersahne
Um circa 400 Milliliter Hafersahne herzustellen, benötigst du folgende Zutaten und Utensilien:
- 100 g Haferflocken
- 600 ml Wasser
- 1 EL Pflanzenöl – neutrales Raps- oder Sonnenblumenöl oder für ein besonderes Aroma Nussöl (zum Beispiel Walnuss, Mandel oder Haselnuss)
- 1 Prise Salz
- Mixer
- Nussmilchbeutel, feines Sieb oder Mulltuch
So wird die Hafersahne zubereitet:
1. Wasser aufkochen und etwa die Hälfte (300 Milliliter) zusammen mit den Haferflocken in den Mixer geben.
2. Fünf Minuten quellen lassen.
3. Das restliche Wasser, eine Prise Salz und das Öl hinzugeben und die Masse für zwei bis drei Minuten auf mittlerer Stufe fein mixen.
4. Noch einmal für fünf bis zehn Minuten quellen lassen.
5. Durch einen Nussmilchbeutel oder ein Mulltuch abgießen und die Reste im Tuch kräftig ausdrücken.
Fertig ist die selbst gemachte Hafersahne! Wenn du sie nicht gleich verbrauchen möchtest, fülle sie am besten in ein sauberes Schraubglas oder eine kleine Flasche ab. Im Kühlschrank ist sie etwa drei bis fünf Tage lang haltbar.
In der Küche kannst du die DIY-Hafersahne wie herkömmliche Sahne zum Kochen und Backen verwenden. Wie Erbsenmilch eignet sie sich ganz besonders zum Andicken herzhafter Eintöpfe und Soßen.
Lediglich aufschlagen lässt sie Hafersahne nicht. Wenn du eine vegane Schlagsahne-Alternative suchst, dann probiere diese Sojasahne aus drei Zutaten oder unser Rezept für Kokos-Schlagsahne aus.
Tipp: Wirf die im Beutel verbliebenen Reste nicht weg, du kannst den Trester noch vielseitig verwerten und ihn zum Beispiel als hautpflegende Gesichtsmaske benutzen.
Neben Sahne lassen sich nahezu alle tierischen Zutaten durch pflanzliche Alternativen ersetzen. In unseren Büchern findest du zahlreiche Rezepte, die Fertigprodukte überflüssig machen, sowie internationale vegane Köstlichkeiten:
Hast du schon einmal Pflanzensahne selber gemacht und kennst vielleicht noch weitere Rezepte? Dann freuen wir uns auf deine Ergänzung in einem Kommentar!
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Meine Version für Hafersahne: Ich nehme Mengen und Zutaten nach eurem o.g. Rezept. Allerdings benutze ich kaltes Wasser aus der Leitung und koche es nicht auf. Und ich mache einen Löffel Lecithin mit rein. Ich habe das Granulat von dm. Ich mixe also die Haferflocken mit der Hälfte des Wassers und mache das Lecithin mit rein, damit es sich richtig auflöst und nicht krümelig bleibt. Ich mixe 1 Minute volle Kraft. Danach lasse ich die Haferflocken 10 Minuten quellen. Dann die andere Hälfte des kalten Wassers und das Öl. Dann 30 Sekunden wieder volle Kraft. Das lass ich noch mal 10 Minuten stehen. Dann streiche ich das ganze durch ein feines Sieb. Mit Nussmilchbeuteln stehe ich auf Kriegsfuß. Das klappt bei mir überhaupt nicht und beschert mir eine riesen Sauerei und einen Nervenzusammenbruch. Sieb reicht auch völlig. So erhalte ich eine schöne cremige Hafersahne. Die Menge ist perfekt zum aufbewahren im Kühlschrank und zeitnahem Verbrauch. Ich habe meinen Jungs heute damit eine Pilz-Sahne Sauce zu Pasta gekocht und sie haben keinen Unterschied zur herkömmlichen Sahne bemerkt. Wir sind zwar weder Vegetarier noch Veganer, aber ich möchte unseren Verbrauch von Milchprodukten und Butter stark einschränken. Mit dieser pflanzlichen Sahne klappt das sehr sehr gut und es ist gut für die Umwelt. Dazu fällt mir ein… Ich habe schon eure vegane Butter ausprobiert und liebe sie total. Mega tolles Rezept. Vielen Dank. Morgen mache ich mich an eure Hafersahne Kaffeemilch. Bin schon gespannt.
Hallo Jessy, vielen Dank für das Teilen deiner Erfahrungen und Tipps! Liebe Grüße Sylvia
Also das mit dem Auspressen geht garnicht. Es war ein dicker, klebrige Brei! Das hat mich ja nicht gestört. Ich habe alles in ein Mulltuch gegeben, wie ich es mit vielen anderen Lebensmittel auch mache. Aber es ist so gut wie nichts durch das Gewebe gekommen. Habe es über Nacht in ein Sieb gelegt. Dachte wie beim Saft auspressen läuft es langsam raus. Flötepip… Da kam fast nix!
Wie haben es denn die gemacht, bei denen es geklappt hat. Sollten ja schließlich 400 ml geben und nicht nur einen Teelöffel voll.
Das Rezept ist halt Quatsch, du hast keine Hafermilch gemacht, sondern Haferbrei. :D
Heißes Wasser, einweichen und dann auch noch 2-3 Minuten mixen? Das gibt eine richtig schleimige Konsistenz, die ich persönlich bei Hafermilch/-sahne sehr eklig finde. Man sieht es ja schon hier auf den Fotos, das ist dicker Schleim, mit dem man dann Speisen andickt, nicht mein Fall.
Versuch stattdessen, die Haferflocken OHNE Einweichen mit KALTEM Wasser in den Mixer zu geben. KURZ mixen, vielleicht 15 – 30 Sekunden, je nach Mixer. Es darf nicht warm werden! Sofort abseihen. So gibt’s richtig leckere, un-schleimige Hafermilch und Hafersahne. :)
Ein bisschen “schleimig” muss es sein, denn herauskommen soll ja eine Art Sahne. Daher ist es auch richtig und sinnvoll, heißes Wasser zu verwenden. Probiere doch mal etwas weniger heißes, z.B. nur 50 °C warmes, um eine weniger schleimige, aber trotzdem noch dickflüssige Konsistenz zu erreichen.
Wenn man dagegen vorgeht wie von Karin beschrieben und nur kalt mixt, entsteht zwar Hafermilch – flüssig wie Wasser – , aber keine Hafersahne.
Liebe Grüße
Ich hab’s heute ausprobiert. Und muss sagen, frisch aufgekochtes Wasser – wenn auch zwei mal 5-10 Minuten stehen gelassen – ist mir noch etwas zu heiss gewesen. Ich hab’s durch das Mulltuch gedrückt und gleich eine sehr heisse Haferschleim-Kur für meine Hände gehabt.
Eine Frage: Wie viel Trester soll da bleiben? Ich hatte mir für dessen Verwertung schon das Rezept der Haferkekse gespeichert. Aber da war max. ein Esslöffel Trester übrig.
Die Sahne selber ist durchs Mixen sehr sehr dick und schleimig. Mal schauen wie sie sich heute Abend in der Suppe macht.
Vielen Dank für das Rezept ,hat wunderbar funktioniert,hab es durch ein Sieb gestrichen,jetzt gibt es eine Gesichtsmaske als Belohnung lg
Meine Hafersahne:
Ohne Sahne und ohne Hafer ;-)
– 100 g Mandelmehl/Erdmandelmehl
– 75 g Lupinenmehl
– 4 Sekunden Rapsöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
– kochendes Wasser, Menge je nach gewünschter Konsistenz
– Salz nach Wunsch
gut durchschütteln
quellen lassen
verbrauchen
Hält sich in Kühlschrank ca 1bWoche
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe damit einen Marzipanlikör gezaubert. Der hat super lecker geschmeckt. Ich war ganz glücklich, da ich dachte, aufgrund meiner Milchallergie so etwas nie wieder trinken zu können. Jetzt doch wieder 😀
Herzliche Grüße
Claudia
Uiiii das war aber heiss zum Ausdrücken…
Darf man länger als 10 Minuten warten?
Hallo Luna, ja du kannst es auch etwas länger abkühlen lassen. Ich kann mich auch erinnern, dass das herausfordernd war :-) Liebe Grüße Sylvia
Super!
Vielen Dank! Für alles!
Dank Euch habe ich seit einem Jahr zu einem ganz neuen Leben gefunden und fühle mich so wohl und geerdet wie noch nie!
Ich mache jetzt so vieles selber, ernähre mich immer mehr rein pflanzlich.. und dass alles weil ich bei Euch so viele Rezepte und Anregungen finde die mein neues Leben ganz einfach und unkompliziert möglich machen.
Vielen vielen Dank!
Stimmt überhaupt nicht. Sorry.
Ich ersetze so viel wie möglich Produkte, die Tiere quälen, töten oder auch nur schlecht für sie sind, durch Ersatzprodukte aus der Natur.
Besten Dank
Die Sahne ispiriert mich; wegen den wenigen Zutaten, welche auch die Umwelt kaum schaden. Ausserdem ist sie für Pilzsaucen sehr passend.
Da habe ich eine Frage: Kann man die Reste gebrauchen?
Ja dazu gibt es viele Möglichkeiten: https://www.smarticular.net/pflanzenmilch-trester-verwerten-rezepte-zero-waste/
Liebe Grüße
Ich habe bisher auch nur Pech gehabt bei Hafermilch bzw. Hafersahne…es wird immer eine schleimige Pampe. Wären denn zarte oder kernige Haferflocken besser geeignet?
Beim Nussmilchausdrücken landet alles in meinen Händen….gibt es da Tricks? Habe ihn jetzt erstmal aufgehängt…die Schwerkraft wird es richten….
Hallo Gretegrün, die Konsistenz von Hafermilch oder Hafersahne fällt aufgrund der im Hafer enthaltenen Schleimstoffe (die ja eigentlich gesund sind) schnell mal etwas schleimig aus. Wer das nicht mag, kann andere Milchalternativen probieren https://www.smarticular.net/pflanzenmilch-ersatz-fuer-kuhmilch-vegan/ Liebe Grüße Sylvia
Tipp: Eiskaltes (Wasser mit Eiswürfeln) Wasser nehmem und nur ca. 30 Minuten mixen, dann ist sie nicht mehr schleimig.
Wir haben die Sahne an der Arbeit gemacht und eingefroren. Das ging wirklich gut.
Danke für das Rezept!
Habt ihr denn schon Erfahrungen damit gemacht, pflanzliche Sahne oder auch Milch haltbar zu machen? Müsste sich ja eigentlich einkochen lassen, oder? Oder reicht da vielleicht sogar das Pasteurisieren und heiße Abfüllen wie bei Fruchtsäften? Dann könnte man ja immer gleich etwas mehr auf Vorrat machen.
Hallo Maria, das haben wir noch nicht ausprobiert. Vielleicht magst du es ja mal testen und berichten. Ansonsten könnte man auch etwas Hafermilch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Liebe Grüße Sylvia
Einfach eine Super – Seite !!
Dank für all die Beiträge und Anregungungen :)
Ich benutze eigentlich nur noch Cashewmus für warme Speisen. Mir schmeckt es sehr viel besser als Soya- oder Hafersahne usw., es lässt sich lange lagern, es ist günstiger als Fertigprodukte und es fällt kein Müll an. Ich mische dazu einfach etwa 2 Teelöffel Mus in etwa 0,5 -1dl heisses Wasser und löse es auf. Man muss etwas ausprobieren, um das richtige Verhältnis Wasser-Mus zu finden. Erst wirkt es total wässerig, doch es kocht leicht ein und wird dann schön sämig.
Ich mache damit zB. eine Art Sahnesauce für Nudeln: Räuchertofu und Zwiebeln anbraten, dann mit Wasser ablöschen und Mus dazugeben, kurz leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und fertig. Schmeckt sehr sahnig und leicht käsig.
Oder wenn ich Lauchgemüse mache, lasse ich etwas vom Kochwasser im Lauch und gebe dann bisschen Mus dazu.
Ein grosses Glas Cashewmus ist ziemlich teuer, ist aber sehr ergiebig und ist im Endeffekt günstiger wie gekaufte Pflanzensahne, finde ich.
Hallo Ginger, vielen Dank für deinen ausführlichen Kommentar und die tollen Tipps! Wenn man den Hafergeschmack nicht so gerne mag, kann Cashew sicherlich eine gute Alternative sein. Die vegane Tofu-Käse-Soße müssen wir unbedingt probieren. Liebe Grüße Sylvia
Das Rezept fuer die Hafersahne hat bei mir ueberhaupt nicht funktioniert und war eher Schleim. Ich mache auch lieber “Sahne” aus Cashewkernen, die schmeckt auch wesentlich besser. Ausserdem kann man sie ja in kleinen Mengen zubereiten und auch einfrieren.
Hallo Corinna, danke für deine Rückmeldung. Magst du dein Cashew-Sahne-Rezept mit uns teilen? Der Vorteil von Hafer gegenüber Cashew ist, dass man ihn auch regional beziehen kann. Auf der anderen Seite wird die Konsistenz leider schnell schleimig und das ist nicht jedermanns Sache. Liebe Grüße Sylvia
Meine Tochter hat sehr viele Unverträglichkeiten und kauft immer Hafersahne. Ich finde die viiiiel zu teuer, vom Müll mal ganz abgesehen. Was lag also näher, als selber machen? Wo doch smarticular verspricht, das sei einfach und im Handumdrehen…
Das kann ich ganz und gar nicht bestätigen. Im Gegenteil: ich muss mich Gretegrün anschließen: beim Ausdrücken landete alles in meinem Händen. Auch war das angegebene Verhältnis von Wasser zu Haferflocken so, dass das Ergebnis eher einem weichen Brei, als Sahne glich. Durch die breiige Konsistenz war auch das Filtern mit dem Nussmilchbeutel alles andere als einfach und schon gar nicht schnell. Es drückte sich alles oben aus dem Beutel statt unten. Die Pilz-Soße, die ich daraus gekocht habe, war in Ordnung.
Nächstes Mal nehme ich ein Mulltuch und beherzige den Tipp mit dem Eiswasser.
Kann es sein, dass die Nussmilchbeutel nur über Amazon erhältlich sind, oder warum verlinkt ihr zu diesem äußerst umstrittenen Versandhändler?
Es ist nur ein Beispiel, um eine Vorstellung von dem Hilfsmittel zu vermitteln. Leider haben wir nur sehr beschränkte Kapazitäten und können nicht immer für alles eine besondere Bezugsquelle ermitteln. Wer was wo kauft, können und wollen wir nicht entscheiden.
Liebe Grüße!
Habe öfters die Hafersahne zubereitet.
Wird wesentlich flüssiger als auf der o. g. Abbildung. Schmeckt für sich alleine nicht.
Jedoch zum Kochen&Backen gut.
Zu Erdbeeren würde ich es nicht verwenden. Als Saucengrundlage andicken z. B
Nussmilchbeutel z. B über Pure Raw erhältlich.
Hallo Janet, also bei uns war sie sehr dickflüssig. Bezüglich des Geschmacks hast du recht. Die Hafersahne eignet sich eher als Konsistenzgeber. Liebe Grüße Sylvia
Schöne Idee – ich hab es gestern zum Feiertag ausprobiert. Hat mich leider weder geschmacklich noch von der Konsistenz überzeugt. Es hat geklebt wie Kleister und zu den Nachtisch-Erdbeeren schmeckte es leider auch nicht. Die Spargelsuppe, die ich mit dem rest Hafersahne aufgekocht habe, war okay, schmeckte aber doch eher so, als hätte ich meinen Morgen-Porridge mit Spargelwasser aufgegossen.
Hallo Constanze, schade dass dich das Rezept nicht überzeugen konnte. Als Ersatz für süße Schlagsahne ist es in der Tat nicht geeignet. Da würde ich dann eher die Kokos-Sahne versuchen (https://www.smarticular.net/schlagsahne-selber-machen-vegan/). Zum Andicken und für sämige Soßen und Suppen ist es aber meiner Erfahrung nach eine gute pflanzliche Alternative. Mit etwas Würze schmeckt man dann auch das leichte Haferaroma nicht mehr heraus. Liebe Grüße Sylvia