Grundrezept für veganen Brotaufstrich – Sonnenblumenkerncreme
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Grundrezept für veganen Brotaufstich - Sonnenblumenkerncreme

Hier stellen wir das Grundrezept für veganen Brotaufstrich auf Basis von Sonnenblumenkernen vor. Damit lassen sich vielfältige Aufstriche zaubern, je nachdem, welche Zutaten du hinzu geben möchtest.

Für das Grundrezept werden benötigt:

  • 200 g Sonnenblumenkerne
  • 250 ml Wasser
  • 5 EL Öl, z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer und weitere Gewürze nach Belieben
  • Einmachgläser nach Bedarf (z.B. diese)

Für den Geschmack können nach Belieben zahlreiche weitere Zutaten zum Einsatz kommen:

  • frische oder getrocknete Kräuter
  • getrocknete Tomaten
  • Oliven
  • Paprika
  • Zwiebel und Knoblauch
  • Sellerie
  • Meerrettich
  • … sei kreativ und teile uns deine Lieblingsrezeptur mit!

Die Herstellung ist einfach und geht so:

  1. Sonnenblumenkerne für 12 Stunden im Wasser einweichen (energiesparende Variante)
  2. Alternativ ca. 10 Minuten köcheln, damit sie weich werden
  3. Wasser abgießen
  4.  Sonnenblumenkerne zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben
  5. Mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen, streichfähigen Masse pürieren
  6. Klein gehackte Geschmacks-Zutaten hinzu geben und fertig pürieren
  7. Nach Bedarf Öl ergänzen, um die optimale Konsistenz zu erhalten

Fertig ist der selbst gemachte, frische und vegane Brotaufstrich! Frisch sollte er innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden.

Du kannst den Aufstrich länger haltbar machen, indem du ihn in einem Topf kurz und unter ständigem Rühren erhitzt und anschließend in saubere Gläser füllst (z.B. Einmachgläser). Durch die Wärmebehandlung werden Keime abgetötet und der Aufstrich hält sich über mehrere Wochen im Kühlschrank.

Hier findest du weitere Ideen für vegane Aufstriche:

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Welches ist dein Lieblingsrezept für Brotaufstrich?

  • Alexandra Diehl

    Klasse! Vielen Dank :-)

  • Hajra Spahic

    Super, vielen Dank! Kann ich als Alternative auch Olivenöl nehmen? Ist hier leichter zu bekommen :)

    • Maximilian Knap

      Na klar, das sollte auch klappen! Gibt dann einen eigenen Geschmack, der aber auch gut ist :-)

  • Sina Scheerereien

    Toll, genau so ein Rezept habe ich gesucht, vielen Dank!
    Bis auf welche Temperatur muss der Aufstrich denn erhitzt werden, damit er haltbarer Wird?

    • Marla

      Hallo Sina, einfach die Paste mehrere Minuten auf höchster Stufe deines Herdes unter ständigem Rühren köcheln lassen. Das dürfte zum Abtöten reichen. Viele Grüße!

  • Sara Leuepfuff

    Konnte er Theoretisch auch eingefroren werden ???

    • Marla

      Theoretisch ja, achte nur darauf, Im Glas noch etwas Platz zu lassen, falls die Paste sich ausdehnen sollte. Liebe Grüße!

  • Carina

    Mein Aufstrich ist leider total misslungen. Mir schmeckt es überhaupt nicht und jetzt stellt sich die Frage, was ich damit mache. Habe blöderweise gleich die hier angegebene Grundmasse (allerdings aus einem Körnermix mit Sonnenblumen-, Kürbiskernen und Sesam) mit weiterem Gemüse und Obst (Aubergine, Paprika, Apfel, Zwiebel, Knoblauch + Gewürze) gemacht und das wurden bestimmt 1 1/2 Liter. Wegwerfen will ich es aber auch nicht. Bin dafür ewig in der Küche gewesen… und das ganze gute Essen… :'(

    • Daggi Za

      Meiner ist grade auch nicht lecker geworden. Hatte einen Körnermix mit Sonnenblumen-, Kürbis- und Pinienkernen und dazu Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Paprika.

      Stehe vor dem gleichen Problem. Vielleicht kann man das noch mit Kartoffelstampf vermengen, ansonsten fällt mit auch nichts ein :(

    • Marla

      Hallo Carina, das tut mir Leid, das ist wirklich sehr schade! Lieber mit einer kleiner Menge anfangen, aber das weißt du jetzt bestimmt selbst. Du kannst versuchen, es nach deinem Geschmack zu würzen, und es weiterzuverarbeiten und Bratlinge daraus zumachen. Etwas einfrieren und Freunde einladen hilft bestimmt auch, die Masse aufzuessen (natürlich nur wenn es schmeckt ;) ) Vielleicht passt ein Dip wie Quark gut dazu? Ich wünsche gutes Gelingen! Berichte bitte, ob es geholfen hat!

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