7 Gründe, der Petersilie mehr Beachtung zu schenken
von Florian Richter [CC-BY-SA-2.0] 
“Warum in die Ferne schweifen, sieh, das Gute liegt so nah” lehrte uns schon der große Goethe. Wenn wir uns nach Heilpflanzen umschauen, übersehen wir schnell einmal, dass in der heimischen Küche wahre Schätze verborgen sind.
Viele Menschen greifen stattdessen zu exotischen Superfoods wie Goji und Chia-Samen. Dabei gibt es sehr viele vitalstoffreiche, gesunde und regionale Alternativen zu Superfoods.
Aber selbst die einfachsten Lebensmittel, die wir hierzulande seit Jahrhunderten in fast jeder Mahlzeit nutzen, sind reich an Mineralien und Vitaminen und tragen ganz erheblich zu unserem Wohlbefinden bei. Die Petersilie ist neben der Karotte das wohl am meisten benutzte Suppengemüse und sie besitzt Fähigkeiten, die nur die wenigsten kennen. Hast du dich vielleicht schon einmal gefragt, was noch in dieser Pflanze steckt und wie heilend sie wirken kann?
Petersilie – ein kleines Wunderkraut für die Gesundheit
Petersilie wird seit tausenden von Jahren von Menschen genutzt und angebaut. Schon die alten Griechen sahen dieses Kraut aus heilig an.
Auch wenn in der Volksmedizin die weiße Wurzel der Petersilie oft Verwendung fand, möchte ich in diesem Beitrag vordergründig auf das wunderschöne, duftende, tief grüne Kraut mit seinen krausen Blättern eingehen. Es ist sehr reich an Vitamin C, Mineralien wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Mangan, Kupfer und andere Spurenelemente, die für den menschlichen Organismus von Bedeutung sind.
1. Vitamin C-Bombe
Auch wenn es überraschen mag, Petersilienblätter verfügen über weit mehr Vitamin C als Zitronen und andere Zitrusfrüchte. Untersuchungen haben ergeben, dass in 100 g Zitrone 51 mg enthalten sind, während in der gleichen Menge Petersilienblätter sogar bis zu 170 mg Vitamin C stecken!
Beachte, dass Vitamin C nur in rohem Zustand seine volle Wirkung entfalten kann und durch Erhitzen nach und nach abgebaut wird, umso mehr, je länger es gekocht wird. Wenn du also Petersilie aus diesem Grund nutzt, solltest du am besten frisch gehacktes Kraut in Suppen und andere Speisen geben.
2. Blutdruck senken
Petersilienblätter sind ein ausgesprochenes Diuretikum, also ein harntreibendes Kraut. Sie wirken stark entwässernd, was bei hohem Blutdruck helfen kann. Ein Petersilientee wirkt auch unterstützend bei Problemen mit Nieren und Blase und hilft sie durchzuspülen.
Bringe dazu einen halben Liter Wasser zum Kochen und gib zwei Handvoll frische Petersilienblätter hinein. Koche das Wasser weitere drei bis fünf Minuten und lasse es etwas abkühlen.
Diesen Tee kannst du warm oder kalt trinken, nur wenn möglich nicht abends, weil du dann häufiger hinaus musst! Wenn du den Tee als Kur verwendest, kannst du als angenehmen Nebeneffekt auch einigen Pfunde los werden.
3. Gegen Cellulite
Nach einem alten Rezept gegen lästige Orangenhaut kannst du Petersilie folgendermaßen nutzen:
- Sechs Handvoll kleingeschnittene Petersilienblätter zwei Minuten lang in zwei Litern Wasser kochen lassen
- Abseihen und etwas abkühlen lassen
- Die von Cellulite befallenen Stellen mit einem in diesen Tee getauchten Baumwolltuch für 15-30 Minuten umwickeln und massieren
Am besten wirkt diese Anwendung abends vor dem Schlafengehen. Wenn möglich kannst du nach der Massage das Tuch über Nacht an den befallenen Stellen wirken lassen, umwickle es dazu mit einem Handtuch.
4. Gegen Falten
Ersten Anzeichen von Falten kannst du mit einer Petersilienbehandlung entgegnen. Schneide dafür 20 Gramm Petersilienblätter fein und gib sie in 200 ml kaltes Wasser. Nach einer Ziehzeit von ungefähr 24 Stunden werden mit diesem Kaltauszug die anfälligen Stellen um die Augen, Mund und den Hals leicht benetzt.
Lasse das Petersilienwasser auf der Haut trocknen und wische es danach sanft ab. Wenn du das Wasser einmal angesetzt hast, lohnt es sich, diese Behandlung gleich einige Male innerhalb von ein paar Stunden zu wiederholen. Je eher du die Falten mit Petersilienwasser behandelst, desto besser wird die Wirkung sein.
5. Für Redner und Sänger
Egal ob Redner, Sänger oder Lehrer – wenn deine Stimmbänder stark belastet werden, ist Petersilie dein neuer bester Freund. Ungefähr eine Stunde vor dem Einsatz deiner Stimme solltest du dieses Rezept anwenden:
- Petersilie kleinhacken und einen Esslöffel davon in 200 ml Wasser geben
- Kurz aufkochen und ungefähr zwei Minuten ziehen lassen
Flüssigkeit abseihen
Diese Flüssigkeit wird lauwarm in kleinen Schlucken getrunken, am besten zusammen mit etwas Zitrone und einem Teelöffel Honig. Der Tee stärkt die Stimmbänder und verleiht eine kräftigere Stimme.
6. Gegen geschwollene Augenlider
Wachst du auch oft mit geschwollenen Augenlidern auf? Diesem Übel kannst du ebenfalls mit Petersilienwasser beikommen.
- 20 g kleingeschnittene Petersilienblätter mit 100 ml kochendem Wasser überbrühen
- Abgedeckt ungefähr 15 Minuten ziehen lassen
- Durchseihen
Morgens und abends tauchst du zwei Wattepads oder selbstgemachte Kosmetikpads in die Flüssigkeit und legst sie auf die Augenlider. Lasse die Flüssigkeit für einige Minuten einwirken. Schwellungen gehen zurück und deine Haut wird gestärkt.
7. Petersilien-Wein
Zu guter letzt möchte ich noch ein altes Rezept für Petersilien-Wein mit dir teilen. Dieser Herzwein wurde schon von Hildegard von Bingen im Mittelalter empfohlen:
“Wer im Herzen oder in der Milz oder in der Seite leidet, der trinke oft vom Petersilienwein, und es wird ihm besser gehen.”
Dieses Rezept ist gut geeignet zur allgemeinen Stärkung, wird aber insbesondere bei Herzschwäche und Brustenge empfohlen. Du benötigst:
- 12 frische Petersilienzweige
- 1 L Weißwein
- 2 EL Fruchtessig, am besten Weinessig, aber auch Apfelessig ist möglich
- 300 g Honig (ich bevorzuge Rosmarinhonig)
So stellst du den Trunk her:
- Petersilie, Weißwein und Apfelessig 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen
- Vorsichtig durchseihen und auf Körpertemperatur abkühlen lassen
- Honig dazugeben und gut verrühren
- In vorher desinfizierte Flaschen abfüllen
Dieses Elixir vitalisiert den Kreislauf, stärkt das Herz, reguliert den Blutdruck und mindert Stress. Du kannst nach Bedarf oder bis zu dreimal täglich zu den Mahlzeiten je einen Teelöffel einnehmen.
Zum Schluss noch ein Hinweis von unserer Leserin Marie (lieben Dank dafür): Schwangere sollten das Petersilienkraut nicht in größeren Mengen verwenden, da es Apiol enthält, eine Substanz, die die Aktivität der Gebärmutter verstärken und damit Wehen auslösen kann. Auf Petersilienwurzel sowie Petersilienöl sollte wegen der besonders hohen Apiol-Konzentration während der Schwangerschaft besser ganz verzichtet werden.
Auch Küchenkräuter sind Heilkräuter
Du siehst, auch die unscheinbarsten Zutaten in unserer Küche sind oft wertvolle und nützliche Hilfsmittel, auf die wir auf keinen Fall verzichten sollten. Denn mit ihnen können wir auf natürliche, gesunde und nebenwirkungsfreie Weise viele kleine Unpässlichkeiten lösen.
Viele weitere gesunde und köstliche Rezepte mit den Kräutern vor deiner Haustür findest du in unseren Büchern:
Vielleicht interessieren dich auch diese Themen:
- Iss mehr Karotten – gut für Augen, Gesundheit und Schönheit
- Kräuter für Tee anpflanzen – einfach auf der Fensterbank!
- 9 Methoden: Kräuter konservieren und das ganze Jahr über genießen
- Wildkräuter-Wanderung: Natürliche Ernährung neu erlernen
Danke für die tollen Tipps, meine Frage : kann man auch getrocknete oder eingefrorene Petersilie für Tee, Sud oder Wein verwenden ? Danke im voraus 😁🌺
Können Sie mir bitte sagen, warum Sie mich in Ihrem Text duzen??
Ich finde es sehr respektlos.
Liebe Karin (Vorname ist okay? – Mehr kennen wir leider nicht), es tut uns leid, wenn Ihnen diese Art der Ansprache nicht gefällt. Wenn Sie darauf bestehen, siezen wir Sie. Es ist ganz sicher nicht unhöflich gemeint – die große Mehrheit unserer Leserinnen und Leser begrüßt das freundliche, herzliche nd unaufgeregte “du” gegenüber einem unpersönlichen, in unserem Kontext sicherlich “von oben herab” wirkenden “Sie”. Da wir nur eine Art der Ansprache wählen können, haben wir uns für die persönlichere und wie wir finden herzlichere Variante entschieden, zumal wir jedenfalls in den Texten niemanden persönlich ansprechen, sondern alle geneigten Leserinnen und Leser im Allgemeinen. Wer diese Ansprache nicht mag, die bzw. den laden wir herzlich ein, darüber hinwegzusehen, aber es ist natürlich kein Zwang, sich damit abzugeben.
Liebe Grüße
Hallo Du Karin,
Ich finde du solltest dein Kommentar mal überdenken, es geht hier um den Inhalt des Textes der sehr zu begrüßen ist mit sehr viel Sachverstand geschrieben worden ist. Du aber geilst dich an der persönlichen Anrede auf.
An deiner Stelle würde ich mich schämen sowas zu schreiben.
Lg Fero
Ein Tipp, wenn’s nicht gefällt… einfach nicht lesen 👋
Ich habe gehört, dass blühende Petersilie giftig ist und nicht meh rverzehrt werden soll. Man kann nur den Samen abnehmen und im Frühjahr aussäen. die Pflanze selbst soll man entsorgen- habe ich heuer im Frühjahr gemacht, nachdem ich sie erfolgreich über den Winter gebracht habe :(
Ich stelle den Petersilienwein auch selbst her. Allerdings steht in meinem Rezept, dass der Honig nach einigen Minuten zugegeben wird und das Ganze nochmals aufgekocht werden muss, damit das Mittel positiv auf das Herz wirkt. Hier ein Link: https://www.ekhn.de/aktuell/detailmagazin/news/rezept-herzwein-nach-hildegard-von-bingen.html
Das Desinfizieren der Flaschen spare ich mir, weil ich den Wein heiß abfülle und die Flaschen sofort verschließe. Dann ist der Inhalt steril. Jedenfalls hat der Petersilienwein bei mir noch nie gegärt, auch nach einigen Monaten noch nicht.
Hallo Maria, das Aufkochen des Honigs habe ich auch schon gelesen. Leider werden dabei aber die besten Inhaltsstoffe zerstört. Deswegen probiere es mal so herum.