Falafel-Fertigmischung auf Vorrat selber machen
Die aus der arabischen Küche stammenden Falafel sind ein herzhaftes Gericht aus Kichererbsen oder Bohnen. Egal ob als kleiner Snack für zwischendurch oder mit Gemüse, Hummus und Fladenbrot – die veganen Bällchen erfreuen sich hierzulande immer größerer Beliebtheit. Die klassische Falafel-Zubereitung mit getrockneten Erbsen ist zwar nicht aufwendig, aber recht zeitintensiv, deshalb haben sich für die schnelle Zubereitung der Falafel Fertigmischungen bewährt.
Mit wenig Aufwand kannst du dir deine eigene Trockenmischung auf Vorrat herstellen und dabei auch noch auf unnötigen Verpackungsmüll verzichten.
Falafel-Mischung vorbereiten
Für etwa 550 g Trockenmischung benötigst du:
- 500 g Kichererbsenmehl (im Bioladen oder online erhältlich)
- 3 TL feines Meersalz
- 3 TL Zwiebelpulver
- 2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL gemahlenen Koriander
- 2 TL Natron
- 1 TL gemahlenen Pfeffer
- optional 1 TL Cayennepfeffer
- optional 3 TL getrocknete Kräuter wie Petersilie, Koriander Thymian
Alle Zutaten gut miteinander vermischen und in einem luftdicht schließenden Glas aufbewahren. Trocken und lichtgeschützt gelagert ist die Mischung mindestens sechs Monate lang haltbar. Vor Gebrauch das Glas gut schütteln, damit alle Bestandteile gleichmäßig verteilt sind.
Tipp: Wenn du deine Falafel lieber mit etwas mehr Biss magst, kannst du die Hälfte des Kichererbsenmehls durch Kichererbsenschrot oder -grieß ersetzen. Alternativ funktionieren auch Haferflocken.
Falafel zubereiten
So gelingen dir zwei Portionen Falafel:
- 200 g der Falafel-Mischung mit 250 ml lauwarmem Wasser vermengen. Je nach Sorte des Kichererbsenmehls kann die benötigte Menge Wasser leicht variieren. Die angerührte Mischung sollte eher breiig sein als fest.
- Mischung für 15 Minuten quellen lassen.
- Einen Esslöffel Pflanzenöl und optional gehackte Küchenkräuter unterrühren. Sollte der Teig noch zu flüssig sein, kannst du Haferflocken hinzugeben, um die Konsistenz anzupassen.
- Mit einem Esslöffel oder mit den Händen Bällchen formen und portionsweise in eine Pfanne mit heißem Öl geben.
- Von allen Seiten ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Falafel schmecken sowohl warm als auch kalt. Dazu passt Hummus oder Bärlauchummus, ein Dip aus Joghurt oder Crème fraîche mit Knoblauch, geriebener Salatgurke und frischen Kräutern.
Tipp: Besonders knusprig werden die Falafel, wenn du sie vor dem Braten in Sesam oder Paniermehl wälzt.
Probiere doch auch mal diese Fertigmischung für vegetarische Bratlinge aus, die auch vegan funktioniert!
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Welche Fertigprodukte hast du bereits erfolgreich aus deiner Küche verbannt? Teile deine Tipps und Erfahrungen in den Kommentaren unter diesem Beitrag!
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Die Falafel schmecken total versalzen, was habe ich falsch gemacht? Ist die Angabe im Rezept mit 3 TL korrekt?
Viele Grüße
Das kommt womöglich auf die Größe der Teelöffel an: 3 TL (nicht gehäuft!) bzw. rund 15 g Salz sind korrekt. Bei Brot verwendet man etwas weniger (5-10 g je 500 g Mehl für mildes bis kräftiges Brot), aber die Falafel sind herzhaft und können normalerweise etwas mehr Salz vertragen. Falls es bei dir zu viel war, am besten notieren und den Anteil beim nächsten Mal reduzieren.
Liebe Grüße
Wo bekommt man Kichererbsenschrot?
Hallo Iris, schau doch mal im Bioladen oder Asialaden. In türkischen Lebensmittelgeschäften könnte es das auch geben.
Ich habe Kichererbsen-Couscous von Alnatura gefunden.
Kann ich mit einem Hochleistungsmixer das Kichererbsenmehl aus getrockneten Kichererbsen selbst herstellen, spricht da was gegen ?
Wir haben es zwar noch nicht ausprobiert, aber im Grunde müsste das funktionieren!
Liebe Grüße
Bei mir hat es super funktioniert.
Falafel mache ich seit einiger Zeit nur noch aus gekeimten, statt einfach nur eingeweichten Kichererbsen, was den ernährungsphysiologischen Wert des ohnehin gesunden Gerichts um ein Vielfaches erhöht. Darum kommt Kichererbsenmehl für mich nicht in Frage, schade. :-)
Tolle Idee! Vielen Dank und liebe Grüße!
Was spricht denn dagegen die gekeimten Kichererbsen zu schroten, den Schrot im Dörrgerät komplett trocknen zu lassen und daraus dann die Mischung für Falafel herzustellen? – nix spricht dagegen – funktioniert sogar ganz ausgezeichnet. ;-)