Dinkelmilch selber machen aus Dinkelkörnern – Pflanzendrink aus dem Mixer
Eine gesunde, besonders wohlschmeckende Alternative zu Kuhmilch ist Dinkelmilch! Sie lässt sich erstaunlich einfach aus drei preiswerten Grundzutaten zu Hause herstellen: Du brauchst nur Dinkelkörner, Wasser, eine Süße deiner Wahl sowie einen Mixer.
Dinkelmilch selber machen: So geht’s
Zur Herstellung des Dinkeldrinks werden benötigt:
- 80-100 g Dinkelkörner (gibt es zum Beispiel im Bioladen)
- 1 Liter Wasser
- optional eine Süße deiner Wahl (z.B. Banane, Datteln, Birkenzucker (Xylitol) oder auch Honig)
- möglichst leistungsstarker Standmixer, am besten ein Smoothie-Mixer oder alternativ ein Pürierstab
- Filter
- Leere Flaschen zum Abfüllen (Milchflaschen oder Bügelverschlussflaschen)
Tipp: Zum Filtern der Feststoffe eignet sich am besten feinmaschiger Stoff, wie zum Beispiel bei einem Durchseih- oder Nussmilchbeutel oder einem Passiertuch.
Die Dinkelmilch selber zu machen, ist einfach. So gehst du vor:
- Dinkelkörner für mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen.
- Die Körner absieben und mit einem Liter frischem Wasser sowie optional einem Süßungsmittel im Mixer kräftig mixen. Wenn der Mixer nicht groß genug ist, funktioniert das auch portionsweise.
- Die gesamte Flüssigkeit abseihen.
- In Flaschen abfüllen und diese fest verschließen.
Die Schritte haben wir in einem kurzen Video für dich festgehalten:
Fertig ist der äußerst schmackhafte Pflanzendrink als Ersatz für Kuhmilch, der obendrein auch noch sehr gesund ist! Die selbst gemachte Dinkelmilch hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Tipp: Nach der gleichen Methode lässt sich auch Hafermilch aus ganzen Körnern selber machen.
Dinkelmilch: rundum gesund
Neben wertvollen Vitaminen sind auch wichtige Spurenelemente wie Selen und Mineralstoffe wie Natrium, Kalium, Mangan und Phosphor in der Getreidemilch aus Dinkel enthalten. Mit selbst gemachter Dinkelmilch nimmt man deshalb automatisch viele wichtige Nährstoffe sowie Antioxidantien zu sich. Außerdem enthält Dinkelmilch weniger einfach gesättigte als mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Hinweis: Dinkel enthält Gluten. Zwar ist es verträglicher als das Gluten in anderem Getreide, dennoch empfiehlt es sich für Menschen mit Zöliakie, auf eine pflanzliche Milchalternative zurückzugreifen, die frei von dem Klebereiweiß ist.
So kannst du Dinkelmilch verwenden
Die Einsatzmöglichkeiten von Dinkelmilch sind vielfältig, denn fast alles, wofür Milch benötigt wird, kann auch mit Dinkelmilch zubereitet werden, wie zum Beispiel:
- Kaffee mit Dinkelmilch
- Müslidrinks
- Brei für Kinder (z.B. mit Haferflocken und Banane)
- Milchreis-Alternative
- Desserts und Fruchtspeisen
Guten Appetit!
Trester aus der Dinkelmilch-Herstellung weiterverwenden
Die Reste der Dinkelkörner aus dem Filter oder Nussmilchbeutel (Trester genannt) brauchst du nicht wegzuwerfen, denn sie können vielseitig weiterverwendet werden, zum Beispiel:
- als Zugabe für Plätzchen (beispielsweise diese selbst gemachten Rohkostplätzchen)
- getrocknet in einer selbst gemachten Müsli-Trockenmischung auf Vorrat
- beim Brotbacken (vielleicht sogar im selbst gemachten Brotbackrahmen gebacken)
Tipp: Viele weitere Ideen für vegane Alternativen zu Milch, Joghurt und vielem mehr findest du in diesem Beitrag. Außerdem gibt es noch viele andere köstliche Getränke, die du leicht selbst herstellen kannst.
Wie verwendest du selbst gemachte Dinkelmilch oder andere Pflanzenmilch? Wir freuen uns über deine Ideen in den Kommentaren!
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Wie sieht es denn eigentlich aus, wenn man vegane Milch aus Flocken oder Mehl macht? Es können ja dann nicht die Antinährstoffe (Phytinsäure und Lektine) vorher ausgewaschen werden. Also wäre das wohl nicht zu empfehlen, oder?
Wenn ich Dinkelmilch herstelle, dann kommt ja frisches Wasser hinzu. Wir haben kein gutes Wasser kann ich abgekochtes, kaltes nehmen?
Hallo Michi, ja das geht natürlich auch. Liebe Grüße Sylvia
Muss ich die Getreidemilch vor- oder nach dem quellen bzw seihen erhitzen?
Dankeschön alle miteinander
Sie ist roh verwendbar, ohne sie zu erhitzen.
Liebe Grüße
Hallo Richarda, sie muss gar nicht erhitzt werden. Liebe Grüße Sylvia
Ich habe heute Dinkelmilch gemacht und m.E mit einem guten Mixstab und auch lange gemixt und anschließend durch ein Tuch gewrungen. Leider war die Milch für meine Meinung ziemlich verwässert. Was könnte ich falsch gemacht haben?
Die meisten Pürierstäbe erreichen die nötige Drehzahl nicht, um das Getreide ausreichend fein zu zerkleinern. Am besten gelingt es mit einem leistungsstarken Smoothie-Mixer wie oben beschrieben.
Liebe Grüße
Ich habe mir, aufgrund mehrerer Erfahrungen, schon gedacht das es mit 1 l sehr dünn wird.
Selbst mit 0.6l noch sehr flüssig.
Ich werde die Menge der Körner erhöhen, hatte diesmal schon die 100g genommen.
Aber im Kaffee funktioniert es.
ich möchte mal Dinkelmilch oder auch andere Getreidemilch herstellen. Kann ich nachdem pürieren diesen Milchbrei auch durch einen Kaffeefilter laufen lassen?
Hallo Jörg, könntest du probieren, ist aber fraglich, ob das klappt. Ein Mulltuch oder Stoffbeutel ist sinnvoller, weil du den Vorgang durch Pressen unterstützen kannst. Liebe Grüße Sylvia
Ein Kaffeefilter verstopft sehr schnell. Ich nehme hierfür ein abgekochtes Mulltuch, kleide ein großes Glas damit aus, fixiere es am Rand mit einem Gummi und gieße die Flüssigkeit im Gesamten rein. Dann fasse ich die Enden zusammen und hänge es über dem Gefäß auf. So kann es bis zum Wringen in Ruhe erstmal austropfen. Funktioniert gut
wenn ich die selbstgemachte Hafermilch erwärme, dann wird sie ganz schleimig. Ist das normal?
Danke für Eure Antworten
Hallo Maja, ja das ist normal. Hafer enthält viele Schleimstoffe. Vielleicht eignet sich dann eine andere Pflanzenmilch besser für deine Zwecke https://www.smarticular.net/pflanzenmilch-ersatz-fuer-kuhmilch-vegan/ Liebe Grüße Sylvia
hallo ihr!
hab nach eurem rezept dinkelmilch gemacht — und die frische dinkelmilch dann weiter zu goldener lich verarbeiten — also mit ingwer und kurkuma aufgekocht — beim aufkochen hat sich die milch “getrennt” — in eine weiße schicht oben und und etwas wässriges unten. eignet sich die milch nicht zum kochen oder hab ich was falsch gemacht?
Hallo, danke für eure Mühe so vieles für die Leute online zu stellen.
Ich habe eine Verständnis Frage, warum soll ich das Wasser welches mit Hafer Körner eingeweicht würde weg schütten?
LG
Hallo Steffi,
beim Einweichen von Getreide, Nüssen und Hülsenfrüchten werden gewissen Antinährstoffe (Phytinsäure und Lektine) ausgewaschen. Vor allem Phytinsäure schadet in größeren Mengen dem Verdauungsapparat und kann zu einem Mangel an Mineralstoffen führen. Das vermeidet man, indem das Einweichwasser weggeschüttet wird. Wenn dich das Thema noch mehr interessiert, kannst du hier weiterlesen:
Liebe Grüße Lisa
Hallo ihr lieben, da ich keinen so kraftvollen Mixer zuhause habe, jedoch eine elektrische Getreidemühle mal die Frage, ob ich den Hafer nicht einfach vorher mahlen kann und diesen dann weiterverarbeiten? Hat das schon jemand probiert? Und wenn ja, wie?
GLG Andrea